domingo, 20 de maio de 2007

Bacalhau com natas

(Demoro cerca de 1 hora a fazer)

Ingredientes a bold, quantidades a olhómetro.

1. Cozer o bacalhau

2. Fritar igual peso de batatas em cubos

3. Cozer ovos (1 por pessoa)

4. Fazer uma cebolada (cebola + dentes de alho + azeite + louro + sal) até a cebola estar translucida

5. Juntar o bacalhau desfiado à cebolada e deixar cozinhar um bocadinho

6. Num pirex juntar a cebolada + bacalhau, as batatas fritas, os ovos em pedaços ou pedacinhos e igual de natas e molho branco. Temperar com sal e pimenta e mexer tudo muito bem.

7. Cobrir com pão ralado. Levar ao forno até dourar.


Notas:
Comprei um pão ralado por engano, com alho e salsa. Serviu o propósito, talvez dê um saborzinho extra, mas não notei grande diferença.

quinta-feira, 17 de maio de 2007

Mousse de Limão

"Aqui vai o meu contributo, com uma receita muito fácil de mousse de limão, que me foi mostrada por uma amiga:

- Sumo de 2 limões
- 1 embalagem de leite condensado (uso o magro)
- 3 claras em castelo

Mistura-se tudo, et voilá! Leva-se umas horitas ao frigorífico, para ficar bem fresquinho.

Nota 1: eu alterei um pouquinho a receita e junto também raspas de limão. Fica com um sabor um pouquinho mais intenso, mas na minha opinião, fica melhor.

Nota 2: Obrigada às autoras do blog! Tem-me ajudado bastante na aventura de fazer jantares com a filhota pendurada nas minhas pernas! ;)

Nota 3: Alguém tem uma receita de mousse de avelã? Ficaria eternamente grata ;)

Beijinhos,
Inês Vaz"


(obrigado Inês. e desculpa o atraso)

quarta-feira, 16 de maio de 2007

Arroz de entrecosto


Ora bem, entrecosto não é do que mais gosto, mas o gajo insiste em comprar...

Deixar de véspera o entrecosto em vinha de alhos devidamente temperada.

Fazer um refogado com cebola, alho e azeite e colocar o entrecosto a refogar durante alguns minutos.

De seguida deitar o arroz (carolino) e o dobro da medida de água (o que eu fiz foi usar uma medida da vinha de alhos e mais 4 de água, isto para 2 de arroz).

Rectificar os temperos a gosto.

Quando o arroz estiver quase pronto, desligar o fogão, deixar mais uns 2 minutos e servir logo, bem malandrinho.


É que é mesmo fácil!

NOTA: só me lembrei da foto no fim..

Batatas Fritas

Se forem daquelas pessoas que costumam colocar o sal fino em cima das batatas depois de fritas, enquanto escorrem, experimentem o seguinte.

Cortem as batatas todas em palitos ou em rodelas fininhas. Num recipiente com água, salguem-na com sal grosso. Deixem aí as batatas de molho um bocado.
(não sei precisar quantidades de sal, mas dependendo do tempo que ficam de molho, ponho mais ou menos sal se ficarem menos ou mais tempo dentro de água)

Escorram bem e depois fritem-nas, sem juntar mais sal.
Ficam com outro gosto.

Paté de Atum II

Ingredientes:
- Atum escorrido (em óleo)
- Ketchup e mostarda

É só esmagar o atum, juntar ketchup a gosto e uma coisa de nada de mostarda (mesmo muito pouco) para lhe dar um gostinho.

Polvo cozido

Têm dificuldade em ficar com o polvo tenrinho?
Também eu tinha... porque sempre me disseram que eram 17 minutos certinhos na panela de pressão depois de começar a apitar.

Polvo, panela de pressão, sem sal, com uma cebola inteira (se quiserem, eu não costumo meter), e com menos de dois dedos de altura de água.
20 minutos depois de começar a apitar (às vezes deixo ainda mais dois ou três).
Deixo sair o vapor depois de desligar o bico do fogão e só depois meto sal na água e mexo bem. Não deixar o polvo de molho para não ficar salgado.

E não é aconselhável cozerem polvo fresco. Se o comprarem fresco, congelem antes de o cozer, fica mais tenro.

E se o polvo for daqueles bem grandes e com perninhas bem grossas, ou dão golpes nas partes mais grossas ou batem mesmo com um martelo de carne.
Mas o ideal é não comprarem dos maiores.

Ervilhas...

Não gostam lá muito de ervilhas?

Experimentem depois de as cozer, saltear com um pouco (mesmo pouco, tipo uma unha do polegar) da tal margarina com alho... assim já podem acompanhar a carne e terem algum gosto.

Sapateira cozida

Se forem como eu e não gostarem de sapateiras cozidas já congeladas, há um truque.

Para cozer a sapateira, não utilizem água da torneira. Tentem levar água do mar para casa e cozam a sapateira com essa água. Não há necessidade de juntar sal e fica muito mais saboroso.

Cogumelos Salteados...

Sem grandes preparos.

Comprem daquela margarina já com alho (eu comprei da vaqueiro).
Numa frigideira deitam uma noz de margarina. Metem ao lume e juntam os cogumelos cortados bem finos. Pus um pouco de sal, mas acho preferível não se meter senão fica muito salgado.

Depois é só mexer até ficarem um pouco mais douradinhos, sem queimar.
(e não há necessidade de cortar alho... se puderem usar margarina, obviamente)