A partilhar...

Tenho mil e uma desculpas a pedir às meninas que se deram ao trabalho de me enviarem receitas para o mail, mas não tenho tido grande tempo.
Agora já consegui e já as juntei aqui. Um muito obrigado a elas.

Foi criada uma nova secção que está aqui ao lado esquerdo, mesmo no final. São links para outros blogs de culinárias.

Divirtam-se e tomem cuidado com o que comem ;)

Bolonhesa com Vegetais

Enviado pela Morgy:
(boa sorte com essa barriguita)

"No outro dia, e como o meu marido come sempre por três, lembrei-me de acrescentar uma série de coisas a uma bolonhesa simples. Enquanto a estava a fazer lembrei-me de vocês e como esta é uma forma fácil de pôr os miúdos a comer vegetais.

Para 4 pessoas:
250gr de carne picada
2 cenouras grandes
5 cubos de espinafres picados congelados
10 tomates xuxa (ou uma lata grande de tomate pelado)
1 cebola grande
sal, alho e oregãos a gosto

Coloca-se numa frigideira a cebola com o azeite e juntam-se as cenouras raladas. Quando a cebola já estiver molinha juntam-se os espinafres e deixa-se cozinhar. Quando os espinafres já estiverem descongelados e bem misturados com o restante junta-se a carne e deixa-se cozinhar um bocadinho, basta o suficiente para a carne ficar bem misturada com os vegetais e ficar rosadinha.
Nesta altura junta-se o tomate cortado aos bocadinhos, mistura-se bem e deixa-se a cozinhar até apurar bem. Juntar os condimentos a gosto.
Serve-se com esparguete ou outra massa.

Esta receita resulta muito bem porque como está tudo picadinho, parece que é tudo bolonhesa e nem se notam os vegetais. Para miúdos menos esquisitos podem ainda juntar-se mais coisas: alho francês, cogumelos, couve lombarda, etc.

Batatas Gratinadas

(enviado por mail pela Arraula)

"E ainda uma receita de batatas que tanto pode servir de acompanhamento como
de prato principal:
Batatas gratinadas: kilo e meio de batatas grandes
natas ou o substituto de soja da ALPRO
alho picado
noz moscada
tomilho seco (frascos da margão por ex.)
sal grosso

Descascam-se as batatas e cortam-se em rodelas o mais finas possível (quase transparentes se se conseguir). Num pirex de ir ao forno colocar umas gotas de azeite ou uma noz de manteiga e, por cima, colocar uma camada de batatas.
Polvilhar esta camada com o sal, noz moscada, o alho picado e o tomilho e cobrir com as natas. Colocar outra camada de batatas e assim sucessivamente, até "encher" o pirex.

Levar ao forno a gratinar. Esta receita, só assim, é um óptimo acompanhamento para carne assada ou rolo de carne, por exemplo.
Pode-se acrescentar às batatas, frango desfiado e cubinhos de bacon e, na última camada, polvilhar com queijo ralado. Neste caso temos um prato principal que se acompanha com uma salada verde.

Frango com Sopa de Cebola

(enviado por mail pela Arraula)

"Eu faço no forno em vez de no tacho.
2 pernas de frango por pessoa (cá em casa só se gosta das pernas)
1 sopa de cebola Knorr
1 ou 2 pacotes de nata (em vez de natas, eu utilizo o substituto de soja da ALPRO, sem colesterol e sem gordura).

É só colocar o frango num pirex de ir ao forno cobrir com a sopa e depois as natas. Nada de sal. Demora cerca de meia hora a ficar tostado e serve-se com arroz branco e salada."

Sobre o Puré de Batata

(enviado por mail pela Arraula)

"Sobre puré de batata instantâneo:
após ter experimentado vários mudei para o puré congelado. A marca Pingo Doce é óptima. Se, após descongelar em leite, se lhe juntar 1 ovo, 1 colher de sopa de manteiga, uma pitada de alho em pó e outra de noz moscada fica uma delícia e serve de acompanhamento ou para os empadões."

Trouxas de Salmão

(trazida até nós por Ana Santos)

Ingredientes:
1 embalagem de lombos de salmão
1 embalagem de cogumelos frescos cortados
folhas de espinafres frescas
Fatias de presunto finas
Sal & Pimenta
Azeite e óregãos

Preparação:
Dispor em cada papelote - que pode ser feito com papel alumínio - folhas de espinafre e cogumelos. Enrolar uma fatia de presunto em cada lombo de salmão e colocar um lombo por papelote, em cima da cama de espinafres e cogumelos. Temperar com um pouco de sal, pimenta, um fio de azeite e óregãos. Fechar os papelotes e levar ao forno para cozinhar.

Bavaroise de Ananás

(mais uma receita cedida pela Catarina)

1 lata de ananás
1 lata leite condensado
1 gelatina de ananás (usar as 2 saquetas)
2 gemas

Fazer a gelatina com o sumo da lata de ananás (acrescentar com água o q faltar). Misturar bem o leite condensado com as gemas . Cortar o ananás em pedacinhos pequenos (para ficar mais ou menos desfiado). Envolver tudo e deitar numa taça e levar ao frigorífico.
Convém fazer de um dia para o outro. Fica muito, muito bom:)

Receita fácil de fazer, muito gostosa e rende imenso.

Delícia de Bolacha

(gentilmente cedida pela minha amiga Catarina)

1 lata leite condensado
1 lata de leite comum (meio gordo)
5 gemas
5 claras
80/100 gr bolacha maria ralada
250 gr natas (longa vida)
1 colher sopa açucar
gotas limão

Picar as bolachas na 123. Num tacinho verter o leite condensado, o leite comum e adicionar as 5 gemas. Levar ao lume mexendo muito bem até borbulhar. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Bater as natas em chantilly e as claras em castelo, misturando-lhes o açucar e as gotas de limão. Com cuidado misturar as natas nas claras.
Numa forma de fundo falso deitar a bolacha ralada, depois um pouco de creme de leite, seguindo da mistura das natas e por fim cobre-se com a restante bolacha.
Levar ao congelador até solidificar. Convém retirar 15 m antes de servir.

Restos de Frango Assado

Sobrou frango assado do dia anterior?
Aquecer no micro ondas fica demasiado seco?
Não vos apetece meter o frango nuns ovos mexidos?
Não querem inventar grande coisa?

Numa frigideira meti um pouco de azeite. Umas rodelas de tomate mais maduro e deixei um pouco ao lume, sempre a mexer (o tomate desfaz-se).
Cortei o frango frio assado aos bocadinhos e 'fritei' no azeite e tomate o tempo suficiente para aquecer e tomar algum sabor.



Ficou mais macio e com saborzinho.
Acompanhei com esparguete.

E pronto...

Estou viciada nas tartes da Karla, antes de ontem foi de Bacon e Espinafres.

De-li-cio-sa!

Inox sem manchas

Para lavar/limpar os inox e ficarem sem manchas (acho que é só os mais baços, não sei se se chamam escovados).
Depois de lavados normalmente passar com papel de cozinha ligeiramente embebido em glicerina liquida.
Não ficam nada gordurosos.
(truque ensinado por um senhor da manutenção dos elevadores)

Lasanha e Bolonhesa - Mais ou menos rápido

Em casa sou a unica dos 3 que gosta de Lasanha, mas como eles gostam de bolonhesa eu faço a carne que depois dá para a minha lasanha e para a bolonhesa deles.

Ingredientes:

- Carne picada (peço para misturarem metade de porco, metade de vaca)
- Azeite
- Cebola
- Polpa de tomate
- Vinho branco
- Louro
- Salsa
- Alho
- Folhas de lasanha
- 1 embalagem de mozzarella (uso do Mini Preç*)
- 1 embalagem de bechamel (uso Parmal*t)
- Sal

Preparação da carne (que dá para a lasanha e para a bolonhesa):
1. Picar a cebola e o alho
2. Refogar em azeite com a folha de louro, a salsa e a polpa de tomate. Quando tiver a cebola transparente:
3. Junto o vinho branco e trituro tudo com a varinha mágica
4. Deixo apurar mais um bocadinho e junto a carne picada (há quem junte também cenoura ralada ou picada)
5. Deixar cozinhar
6. Temperar de sal e eventualmente de picante

Montar a lasagna:
1. Camada de carne picada
2. Camada de bechamel e queijo
3. Camada de folhas de lasanha (previamente "cozida" de acordo com as instruções)
4. Passo 1., 2., e 3
5. Termino com muito molho bechamel e mozzarella
6. Levar ao forno até ficar bem douradinho

A bolonhesa:
1. Cozer o esparguete al dente
2. Pôr uma concha de carne picada
3. Polvilhar com parmesão e salsa picadinha

Frango Assado Fácil e Rápido

Ingredientes:
- 1 Frango Inteiro
- 1 Limão
- 2 Cubos de caldo de carne
- Óleo
- Sal
- Facultativo: alho e massa de pimentão

Preparação:
1. Picar o limão, colocá-lo dentro do frango juntamente com um caldo de carne
2. Fazer uma pasta com o alho e a massa de pimentão e o sal, barrar o frango com esta pasta
3. Derreter o caldo de carne no óleo e pôr por cima do frango
4. Levar ao forno a assar

Acompanhamento:
- Puré de batata;
- Batatas fritas;
- Salada.

Salada de tomate e queijo feta

Ingredientes

Tomates vermelhos e duros, de preferência cereja, 1 queijo feta (ou qualquer queijo de cabra), azeitonas pretas, manjericão fresco, azeite e vinagre.

É uma salada que pode acompanhar uma refeição ligeira ou servir como entrada.


Cortam-se os tomates e o queijo em cubos pequenos, pica-se o manjericão, juntam-se as azeitonas e tempera-se de azeite e vinagre.
Servir imediatamente

Indecisões

Esta noite, entre umas almondegas e a tarte da Karla decidi-me pela ultima. Esqueci-me da fotografia porque o cheirinho que emanava do forno era delicioso e eu estava cheia de fome.

Verdade seja dita eu duvido sempre um bocadinho das receitas com atum, porque acho que algumas ficam enjoativas. Esta tarte foi uma agradável surpresa, ficou baixinha e arrefeceu num instante, acompanhei com uma salada de alface e cebola a puxar para o envinagrado. Adorei!

Da próxima experimento com um dos outros "OU" :)

(Ah, a tia estava cá a jantar e não resistiu a perguntar-me a receita)

Concorrência

http://paracozinhar.blogspot.com/

http://hojehapipis.blogspot.com/

http://crispipe21.blogspot.com/

Paté de atum

(na continuação do post da Ana Bond)

Ingredientes:
- 2 latas de atum escorrido (em óleo)
- 2/3 dentes de alho picado (também já fiz com alho em pó, mas não é rigorosamente a mesma coisa)
- Maionese a gosto
- Ovos cozidos

Preparação:
Copo e varinha.

Para uma apresentação mais cuidada, cortar os ovos ao meio, pôr apenas as gemas no patê e rechear as meias claras com o preparado.

Paté de Delícias do Mar

> Ingredientes:
Delícias do Mar q.b.
Maionese conforme o gosto
Um ovo cozido (ou dois, conforme a quantidade)
Pickles

> Preparação:
Tudo para dentro de um copo e varinha mágica em cima.
Não sei quantidades... é conforme o gosto.

Primeira sopa

A 1.ª sopa dos meus filhos:

Ingredientes:
2 Batatas pequenas
2 Cenoura grandes
Pouca alface
1 Colher de azeite

Preparação:
Cobrir os legumes de água e deixar cozer, cozer, cozer.
Triturar com a varinha até ficar tudo muito bem triturado
Voltar a pôr no tacho com a colher de azeite e assim que começar a ferver apagar o lume.

(Dica para os bebés que não 'pegam' na sopa, mas que comem bem a papa: deixar a sopa mais rala e engrossar com um bocadinho de papa.)

Ana, já cá está a primeira receita para bebés.

Tarte de Requeijão

2 requeijões
350g de açúcar (pode reduzir-se um pouco dependendo do gosto mais ou menos doce)
50g manteiga derretida
5 ovos inteiros
100g de farinha

Mistura-se tudo e vai ao forno!!

É uma boa receita para se fazer com miúdos e para festas ou só para variar podem usar-se forminhas pequenas tipo queques mas nesse caso convem dobrar a receita porque não rende tanto!

Salada da minha sogra

- Esparguete cozido (claro...);
- Fiambre e queijo aos quadradinhos;
- Maionese e coentros (essencial, sem coentros não 1/3 da piada).

Corta-se o esparguete aos bocadinhos, misturam-se os restantes ingredientes.... comer fresquinha ... não vos digo nem vos conto.... no verão!

(a minha sogra faz uma maionese caseira... ai que foooooome!)

Arroz no forno

Hão-de haver mais formas de fazer, mas eu faço assim:

- Refogado com cebola, alho e azeite e louro;
- Arroz lá para dentro (deixo fritar um bocadinho);
- Água a ferver (eu uso a técnica das 2 medidas de água para 1 de arroz) e sal;

Quando ferver, é só deitar num pirex e vai ao forno durante 20m na temperatura máxima.

Novidades

Finalmente uma receita tem fotografia!!!
Frango Simples e Saboroso

Até merece um post só para isso... mas como aqui temos de poupar espaço, não vá a gerência reclamar, há mais 'anúncios':

Novas secções criadas:
Entradas
Saladas

Secção em stand by por falta de uma receita (só posso criar a secção depois de uma receita publicada):
Para Crianças e Miúdos

Toca a tirar fotos e enviar para o email descrito.
Abraços.

Salada às cores

Com o tempo a aquecer voltam as saladas...

Ingredientes.
- 1/2 pacote de massa espiral
- 1 lata de pêssego
- Delicias do mar (q.B.)
- Atum (q.b.)
- Milho doce
- Miolo de camarão
- Alface
- Tomate
- Ovo cozido

Preparação.
Cozer a massa durante 7/8 minutos. Entretanto, colocar os restantes ingredientes numa saladeira grande. Quando a massa estiver cozida, passar por água e juntar aos restantes ingredientes. Envolver tudo e... voilá... Bom apeteite!

Cá em casa servimos com molho cocktail...

(Obrigada Titá)

Frango da Titá

Ingredientes:
- Frango
- Vinho Branco ou Limão
- Alho
- Sal
- Polme "Frita fácil"

Preparação:
1. Cortar o frangos aos bocadinhos
2. Temperar com vinho branco ou limão, alho e sal (deixar a marinar)
3. Passar pelo polme, e fritar em óleo abundante
(Fica assim uma espécie caseira de KFC)

Acompanhamento:
- Arroz de ervilhas ou cenouras;
- Salada mista.

Torta de ...

Uma óptima ideia para restos ou situações do tipo “pânico: não tenho nada par ao jantar”

Massa:

1 chávena almoçadeira de farinha
1 chávena almoçadeira de leite
uma colher de sopa de manteiga

2 ovos inteiros
sal e pimenta a gosto

mistura-se tudo e vai ao forno, simples não?!

Recheio:

Atum
Pode fazer-se um refogado com cebola, tomate e atum. Acrescentar legumes a gosto ou milho, ou cenoura cortada... no fundo tudo aquilo que se quiser!

É uma receita boa para aproveitar restos de carne ou peixe

Farinheira com ovos

Ora para entrada começamos com uma farinheira com ovos ;)

Ingredientes:

1 Farinheira (já experimentei várias boas, a do P.Doce não gostei nada)
6 Ovos

Preparação:
1. Tirar a pele à farinheira, pôr numa frigideira anti-aderente, e desfazer aos bocadinhos com a colher de pau;
2. Quando já tiver derretido a gordura e tiver um aspecto douradinho bater os seis ovos e misturar;
3. Deixar cozinhar os ovos, deixando-os húmidos.

Acompanhar:
Tostinhas, pão torrado, pão fresco.

(Não me responsabilizo pelo valor calórico das minhas receitas)

Pudim de Leite Condensado

portanto, nada, nada calórico. ;p

1 lata de leite condensado
2 medidas de leite (da lata de leite condensado)
3 gemas
2 ovos inteiro

Mistura-se tudo, coloca-se numa forma previamente caramelizada e vai a o forno.
Temperatura máxima, durante 35 m. Nos ultimos 10 m colocar uma prata por cima para não queimar.

Mas é tão bom...

Tarte Simples de Maçã com Passas

> Ingredientes:
2 base de massa folhada (podem também usar massa quebrada)
Maçãs reineta
Passas
Sumo de um limão
3 colheres de açúçar (há quem goste de mais açúcar e meta mais. outros que nem metem tanto)
Açúcar e canela

> Preparação:
Cortam-se as maçãs em quadradinhos pequenos e mete-se num tacho. Junta-se o sumo de limão e o açúcar. Vai ao lume e vai-se mexendo até a maçã ficar mole. Juntam-se as passas e deixa-se mais um pouco ao lume, sempre mexendo para não se queimar.
Numa tarteira coloca-se a massa folhada, picando o fundo, e despejar o preparado. Coloca-se a outra base de massa por cima, fazendo alguns golpes ao longo da massa (eu até costumo cortar a massa em tiras e colocar em cima umas na horizontal e outras na vertical para criar um visual mais atractivo - quadrados - de modo a notar-se o recheio). Polvilhar com um pouco de açúcar e canela.
Vai ao forno o tempo segundo as instruções da massa.

Tarte Simples de Maçã

> Ingredientes:
1 base de massa folhada (podem também usar massa quebrada)
Maçãs reineta
Açúcar e canela

> Preparação:
Numa tarteira coloca-se a massa folhada, picando o fundo.
Cortar as maçãs às fatias e ir colocando na tarteira em camadas, polvilhando com açúcar e canela entre elas. Eu costumo ter três camadas.
Em cima da última, pode-se colocar uma camada de açúcar maior para ficar cristalizado...
Vai ao forno aquecido por uns 40 minutos, mais coisa menos coisa.
(nunca sei tempos porque faço tudo a olho)

Frango de caril

Os miúdos gostam de frango. O frango sabe cada vez mais a papel de jornal (pudera, criado em 30 dias!). É preciso dar-lhe algum sabor sem ser uma receita complicada.

Ingredientes

1 frango, limpo de peles e partido miúdo. Óleo de palma, 2 colheres de sopa (cs) (o azeite tb serve, mas uma lata de óleo de palma dura imenso), 1 lata de leite de coco, 2 cs de caril, 1 cebola, 2 dentes de alho, pimenta ou piri-piri a gosto, salsa picada (facultativo).

Preparação


Refogar ligeiramente a cebola e o alho picados no óleo de palma, juntar o frango e alourar. Sal e caril, mexer até cheirar a caril, juntar água e deixar ferver cerca de 30 mn.
Junta-se o leite de coco e os outros condimentos, levanta fervura ou até o molho espessar, se estiver líquido.
Junta-se a salsa picada e já está.

Eu acompanho com fuba, puré de batata ou arroz branco.

Pedido...

Às meninas pseudo-cozinheiras do blog e não só, peço-vos para quando fizerem/experimentarem uma receita que tirem fotos.
Depois mandem-me a foto para o mail e se não forem a autora do post da receita, pedimos licencinha para colocarmos no respectiva lugar.

comapetite@gmail.com

Quero fotos deliciosas, de chorar por mais :D

Frango Simples e Saboroso

> Ingredientes:
1 frango aos bocados
1 cerveja
um copo de água
um pacote de sopa de cebola OU um pacote de sopa de rabo de boi (prefiro da Knorr)

> Preparação:
Num tacho coloca-se a cerveja, o copo de água, o preparado da sopa e mexer bem. Juntar o frango (não se coloca sal porque a sopa já é salgadinha).
40 minutos ao lume e voilá.
Mais simples que isto? E fica bem tenro (40 minutos é muito) e com um sabor diferente.

> Dicas:
Acompanhar com puré de batata ou esparguete. O molho é delicioso.

Mousse Light de Morango

Ingredientes

2 pacotes gelatina de morango light
4 iogurtes morango light

Preparação
Fazer a gelatina normalmente mas em vez de usar 1 l de água usar só 800 dl.
Deixar arrefecer um pouco e acrescentar os iogurtes .
Envolver e levar ao frigorifico até solidificar

Et voilá!

Nota: pode ser feito com qualquer outro sabor

Na minha estreia aqui, um rolo de carne com nozes!

Ingredientes

250g de carne de vaca
250g de carne de peru (ou quaisquer outras!)
200g de nozes picadas
200g de espinafres congelados
4 fatias de pão de forma sem côdea
1 ovo
sal q.b.
pimenta q.b.
leite q.b.

preparação
Deitar leite num prato e deixar repousar durante uns minutos as 4 fatias de pão.
Descongelar, no micro-ondas, o espinafre e escorrer a água a mais.
Numa tigela, misturar as carnes. Juntar as fatias de pão (bem escorridas) e misturar tudo. Juntar as nozes picadas e um ovo inteiro com a carne e misturar tudo. Temperar a gosto com sal e pimenta. Untar uma folha de alumínio e dispor lá a carne. Por cima espalhar os espinafres e enrolar como se fosse uma torta. Colocar numa travessa previamente untada e levar ao forno (cerca de 210º) durante 45 minutos.

Acompanhar com massa.

Empadão de atum

- 2 pacotes de puré de batata
- 3 latas de atum
- 1 cebola
- 1 alho
- 50 g de margarina
- 1 colher de maionese
- queijo fatiado
- salsa qb
- pimenta qb
- sal qb


Preparação

Levar ao lume a margarina com o alho e a cebola picados. Quando começar a alourar, deitar o atum previamente escorrido. Mexer e deixar fritar um pouco. retirar do lume, juntar a maionese e a salsa, envolver e temperar a gosto com sal e pimenta.
Entretanto preparar o puré de batata. Quando este estiver pronto, colocar o forno a aquecer a 220º. Untar um pirex, colocar uma camada de puré, dispor o preparado de atum, depois as fatias de queijo e, finalmente, nova camada de puré. Bater uma gema, espalhar por cima e levar a gratinar.

Fica delicioso com salada de alface.

Tarte Surpresa

1 folha de massa quebrada
2 pães duros
4 ovos
1 lata de atum escorrido, um pouco de delícias do mar
1 alho francês ou cogumelos ou espinafres cozidos ou cenoura ralada ou o que nos der na real gana
leite qb, sal, pimenta, noz moscada a gosto

Desenrola-se a massa para uma tarteira, pica-se com um garfo.
Partem-se os pães para uma tijela e cobrem-se com leite , para amolecerem completamente.
Mistura-se tudo muito bem (pode ser à mão ou com uma colher de pau). O alho francês e os cogumelos são laminados.
Deita-se a mistura na tarteira, leva-se ao forno a 220º cerca de 30mn. Um pouco antes de desligar pode-se pôr um pouco de queijo ralado.

Faço esta tarte também com restos de carnes picadas finamente.
Os putos gostam, é nutritiva, rápida e tem bom aspecto.


Com a ajuda da cozinheira de 4, Eva Lima

Bavaroise de Manga

1 Lata de leite condensado
2 Pacotes de natas de 200ml
1 Embalagem de gelatina de frutos tropicais (de cor laranja)
1 Lata de polpa de manga das pequenas
Sumo de limão (opcional)

Bata-se o leite condensado com a batedeira até ganhar bolhas. Juntam-se as natas e bate-se novamente. Juntam-se 4 a 5 colheres de sopa de polpa de manga. Pode-se juntar um pouco de sumo de limão para cortar um pouco o doce.
Desfaz-se uma embalagem de gelatina em 250ml de água. Leva-se ao lume até levantar fervura. Junta-se ao preparado anterior.
Coloca-se numa tarteira de fundo amovível. Vai ao frigorífico.

Na altura de servir espalha-se o resto da polpa de manga por cima da bavaroise que esteve estar bem fria.


Novamente com a contribuição simpática da susana_pal
DICA – pode-se substituir a gelatina por outro sabor e usar a fruta desse sabor.
Eu experimentei com polpa de papaia e polpa de maracujá e não apreciei muito. Mas gostei imenso da que fiz com morangos (gelatina de morango; morangos passados pela varinha mágica; por cima da bavaroise morangos cortados a decorar).
Ainda não experimentei com pêssego, nem ananás.

Lagosta Fingida

1 Embalagem de pescada congelada n.º5 de 800 gr (em alternativa pode-se usar lombos, centros ou medalhões)
1 Lata pequena de tomate pelado
5 Ovos
Sal qb
Pimenta qb
Maionese (opcional)

Coze-se a pescada. Enquanto isso batem-se os ovos, desfaz-se o tomate com a varinha. Juntam-se os ovos e o tomate desfeito, previamente passado por um passador para tirar as sementes. Junta-se a pescada arranjada em lascas. Tempera-se com sal e pimenta. Coloca-se num pirex untado com manteiga. Vai ao forno. Retira-se quando se coloca um palito e este fica seco.

Dica – Pode-se servir frio ou quente, com ou sem maionese.
Por incrível que pareça cheira e sabe a marisco, daí o nome da receita.


Novamente com a contribuição simpática da susana_pal

Frango no Microondas

Peitos de frango
Cebolas
Tomate
Sal
Alho picado
Sumo de limão
Salsa
Vinho branco
Azeite

Tempera-se os bifes com sal, alho picado, sumo de limão e salsa.
Num pirex que possa ir ao micro ondas, coloca-se azeite, cebola às rodelinhas, vinho branco e tomate (polpa ou fresco partido aos bocadinhos). Por cima coloca-se os peitos de frango.
Coloca-se o pirex no micro-ondas (com a tampinha) em potência máxima durante 8 minutos. Se os peitos de frango forem muito altos é melhor virá-los ao fim desse tempo e pô-los no micro-ondas por mais uns 5 minutinhos.

Ficam muito bons e não precisam de vigilância, por isso dá para ir dando banho às criancinhas enquanto o frango se faz.

Acompanhado por legumes cozidos ou uma massinha cozida ficam muito bem.


Gentilmente enviado pela Catarina

Dica de arroz

Eu uso muito o Arroz Basmati da Saludães.
Não tenho paciências para refugados e além disso detesto encontrar cebola no arroz.

Este arroz, passo a publicidade - e sem comissões -, é facílimo de fazer e 'já vem com sabor'.
Meto o arroz em água quente, muito mais água que arroz (não apenas a regra dos dois copos de água para um de arroz) com sal (um pouco a mais que o normal).
Não ligo a tempos, há fogões mais rápidos que outros. Vou experimentando o arroz. Quando estiver pronto, tiro e passo por água fria (para tirar a goma que inicialmente não sai toda, e além disso para parar a cozedura do arroz e ficar bem soltinho).
Depois posso aquecê-lo um bocadinho no micro-ondas, para não ficar frio.

Podemos juntar várias coisas.
Cozer cenoura na água antes de colocar o arroz.
Ou juntar ervilhas na cozedura.
Até podemos colocar passas uns minutinhos antes do arroz ficar totalmente cozido.
Ou simplesmente colocar umas nozes de margarina depois de passar o arroz pela água fria e colocar um bocadinho no micro-ondas para derreter a margarina e aquecer ao mesmo tempo o arroz.

Depois... inventem.
Eu acho que o arroz é muito saboroso. Mas é um pouco mais caro que o normal, lá isso é.

(já agora, eu não gostei das outras marcas que comprei. mas é tudo uma questão de gostos)

Lavar o micro-ondas

À conta da Oprah e de uma mulher muito mas mesmo muito badalhoca, aprendi a melhor maneira de lavar um micro-ondas:

Uma tijela com água e rodelas de limão durante uns 10 minutos.
Tira-se a tijela e com um pano húmido é só passar pelas paredes do micro ondas.
Tira gorduras, tira cheiros e fica limpinho... sem stresses.

(só tenho micro ondas há 2 anos... e se eu não sabia, pode ser que haja mais gente a não saber)

Dica para puré de batata instantâneo

Eu compro o da Maggi e, em vez dos 250 ml de leite que eles mandam juntar, junto 200 ml (um pacote) de natas light. O marido, que torcia o nariz ao puré de batata instantâneo, não quer outra coisa!

Já experimentei com outras marcas e não é a mesma coisa. Tem de ser Maggi, e tem de ser com natas :)

Degustação do empadão de peixe

Ora fiz ontem o Empadão de Peixe para o jantar, e meninas, é de comer e chorar por mais. A filha comeu espinafres, o pai comeu peixe cozido e a mãe também comeu os espinafres e mais que houvesse!

Limitei-me a substituir os espinafres picados por esparregado (4salti da Iglo) e SE ficou bom! :)

Novas secções

Estão abertas as novas secções:

Dicas
e
Degustações

Para dicas pequenas de tudo e mais alguma coisa.
E para os vossos elogios, comentários, sugestões e afins para ficar tudo juntinho.

Peixe ao sal

(que só conheci através da cozinheira-mor Ana Bond ehehh)

Ingredientes
(reparem lá na curta lista de ingredientes ãh??)
Peixe (gosto muito de robalo e dourada, mas pode ser qualquer peixe de forno desde que bem fresco)
Sal (o suficiente para cobrir o peixe)

Coloca-se sal numa travessa de modo a que o peixe não tenha contacto com esta e em cima o peixe. O peixe deve ser arranjado, mas nunca se devem retirar as escamas. Cobre-se bem o peixe com mais sal e vai ao forno. Voilá, tão simples como isto!

No final, é só retirar o sal e está pronto.

Puré de Batata com Legumes

Uma ideia simples e boa para crianças que não gostam de comer legumes.

Faz-se o puré de bata tradicional ("verdadeiro") ou instantâneo e acrescenta-se cenoura ralada previamente cozida ou espinafres. As quantidades devem depender do gosto e da “esquisitice” das crianças.

Peixe Assado com Legumes

- peixe para assar (a gosto)
- cenouras
- cebola
- legumes variados (a gosto)
- natas

Faz-se o refugado tradicional e depois de pronto coloca-se numa tabuleiro para ir ao forno com um pouquinho de azeite e junta-se o peixe. No fim rega-se com as natas (o pacote todo ou não conforme se queira).

Acompanha com batatas cozidas.

Empadão de peixe

Ingredientes
Lombos de pescada congelados
Espinafres picados congelados
Puré de batata (pode ser feito por nós ou de compra)

Levam-se os lombos de pescada a cozer. Depois de prontos desfazem-se em lascas.
Ao mesmo tempo cozer os espinafres (podem ser espinafres frescos, mas congelados é muito mais prático. O mesmo acontece com os lombos de pescada, que têm a enorme vantagem de não terem espinhas, especialmente os lombos de pescada congelados Pingo Doce).

Numa travessa coloque os espinafres seguidos do peixe em lascas. Regue com azeite e cubra com o puré de batata. Pincele com ovo batido. Levar ao forno a alourar.

Dica 1: excelente prato para quem tem crianças, mesmo quando não gostam de espinafres, porque são fáceis de misturar e "disfarçar" nos restantes ingredientes (daí preferir espinafres picados e não em folha).

Dica 2: quando congelo não pincelo com o ovo antes de congelar, faço-o no dia em que o consumo.

Dica 3: O puré de batata não costumo comprar feito. Cozo batatas, desfaço em puré, adiciono um pouquinho (pouco) de margarina, um pouco de leite até ficar com a consistência que desejo e depois adiciono um ovo batido. Misturo tudo bem e já está prontinho a usar no empadão. (acho que não é esta a forma tradicional de fazer puré, mas é assim que faço)

Cheesecake

(foto a colocar)

> Comentários:
Simples, rápido e bem gostoso...

> Ingredientes:
1 pacote de bolacha maria (uso as Oro, são mais deliosas)
125 gr de margarina derretida
3 queijos frescos (uso médios)
4 folhas de gelatina branca demolhadas em água fria
4 dl de natas (uso da mimosa, frescos)
6 colheres de sopa de açucar
doce de morango


> Preparação:
Moer as bolachas na picadora. Juntar a margarina, misturar bem e espalhar numa tarteira. Colocar no congelador para ficar bem duro.
Com a varinha mágica bater os queijos frescos com a gelatina dissolvida, o máximo que puderem para a gelatina não se notar depois. Juntar as natas e o açucar e bater até o preparado ficar com as natas bem batidas.
Colocar em cima da base já dura e colocar novamente no congelador.
30 minutos antes de servir retirar do congelador e colocar uma camada fina de doce de morango. Deixar no frigorífico até servir.

> Dicas:
Nunca demolhar a gelatina em água morna ou quente... é que assim que juntarem ao preparado, ela 'congela' e ficam grumos de gelatina, o que não é agradável de se apanhar.
Eu só tiro o cheesecake do congelador uns 10 minutos antes. Assim fica muito fresquinho, não enjoa nada e para mim sabe muito melhor.

email disponível...

Para nos enviarem as vossas dicas, aqui fica um contacto:
comapetite@gmail.com

Usem e abusem... e todas nós agradecemos.

Frango com Leite de Côco

Peitos de frango q.b.
Cebola
Azeite
Polpa de tomate
Sal
Limão
Vinho branco
1 a 2 garrafas de leite de coco (depende da quantidade de frango)

Refoga-se a cebola com o azeite (até ficar translúcida). Junta-se o frango cortado aos cubos e temperado com sal e limão (podem pôr alho e ervas aromáticas). Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando. Quando a carne começar a perder o líquido que soltou entretanto junta-se polpa de tomate e vinho branco. Quando a carne estiver quase cozida, junta-se o leite de coco e deixa-se engrossar.
Serve-se com arroz branco (costumo usar basmati) ou batata cozida.


Com a contribuição simpática da susana_pal

Macarrão com Atum

400gr de macarrão
2 latas de atum (uso uma em azeite a outra em água)
2 pacotes de natas
Queijo ralado grosso q.b.

Coze-se o macarrão com sal. Numa tigela desfaz-se o atum com o garfo (pode-se pôr um pingos de limão), juntam-se as natas (não costumo temperar, mas para gosta de comida mais apaladada pode juntar sal e um pouco de pimenta). Envolve-se este preparado no macarrão cozido. Coloca-se tudo num tabuleiro/pirex. Polvilha-se com o queijo ralado. Vai ao forno a gratinar.

Sugestão: servir acompanhado de salada.

Com a contribuição simpática da susana_pal

Pescada Gratinada

Lombos ou medalhões de pescada q.b.
Batatas q.b.
Legumes (Bróculos ou couve-flor) q.b.
1 pacote de natas
Queijo ralado grosso q.b.

Cozem-se as batatas, os legumes e o peixe. Coloca-se o peixe no centro de um pirex/tabuleiro, colocam-se as batatas e os legumes à volta. Põem-se as natas por cima e polvilha-se com o queijo ralado.
Vai ao forno a gratinar.

Com a contribuição simpática da susana_pal

Salmão no Forno

Esta é a coisinha mais simples que eu alguma vez vi:

Coloquem a posta de salmão numa folha de papel de alumínio, temperem com sal e pimenta, um pouco de azeite, alho picado e ervas aromáticas a gosto.

Fechem bem a folha e levem ao forno por cerca de 30 minutos...

Com um arrozinho branco!! Or whatever....

(arre que já deito salmão e bacalhau pelos olhos!)

Bacalhau com Delícias do Mar

(foto a colocar)

> Comentários:
Esta receita não sei quantidades, é tudo a olho.
Não é tão rápida como se quer, mas fica excelente e para festas sempre é diferente.

> Ingredientes:
Bacalhau (eu uso dos congelados)
Sal
Cebola
Azeite
Alho
Batatas fritas palha
Pimenta
Louro
Camarões pequenos descascados
Delícias do mar
Salsa
Queijo mozzarela

> Preparação:
Cozer o bacalhau com sal (a maioria dos lombos congelados não têm muito sal) mas não totalmente. O suficiente para se conseguir cortar em pedaços pequenos ou mesmo desfiar.
Num tacho fazer um pequeno refugado com azeite, a cebola e o alho. Deitar o bacalhau e mexer. Adicionar as batatas palha, a pimenta, uma folha de louro, e rectificar o sal, se necessário.
(se ficar muito seco, adicionar um pouco de leite ou natas, o que houver à mão).
Quando estiver quase pronto adiciona-se os camarões previamente cozidos, as delícias do mar e salsa.
(eu costumo tirar sempre a folha de louro por esta altura)
Vai tudo para um tabuleiro e cobre-se com o queijo. Mete-se no forno o tempo suficiente para ficar com o queijo derretido.


> Dicas:
Se for para uma festa ou um jantar de amigos ou família, podem sempre fazer tudo muito mais cedo sem colocar o tabuleiro no forno. Depois é só o tempo de aquecer e derreter o queijo.

Empadão de frango *

Ingredientes principais
2 bases de massa folhada (compro massa fresca já pronta no hiper)
Frango
Cebola, alho q.b
Azeite q.b.
Tomate
Louro
Salsa
Pimento

São várias as possibilidades para esta receita. Vou dar uma ideia do que faço e depois, cada uma de vós dá asas à imaginação e vai experimentando e personalizando!

Pica-se cebola, alho e refoga-se num pouco de azeite. Mistura-se um pouco de tomate, 1 folha de louro, salsa, pimento e o frango cortado em bocados e leva-se tudo a estufar (normalmente uso panela de pressão porque é muito mais rápido e prático). Quando o frango já está quase estufado, adiciona-se cenoura em rodelinhas finas, cogumelos e cubinhos de bacon (aqui entra a vossa imaginação, adicionem os vossos ingredientes preferidos).

Assim que estiver pronto, retira-se peles e ossos do frango e esfia-se.

Numa travessa coloca-se uma base de massa folhada e pica-se com um garfo. Por cima coloca-se o frango já desfeito, e o restante preparado de cenoura, cogumelos e cubinhos de bacon. Rega-se com um pouquinho de molho do estufado se o frango estiver muito seco (mas muito pouco ou a massa vai ficar demasiado húmida). Cobre-se com a outra base de massa folhada e pincela-se com ovo batido. Vai ao forno (ver na embalagem da massa folhada os tempos e temperaturas pois pode variar de marca para marca).

Pode servir-se quente ou frio.

Dica 1: Este prato é excelente para quando se tem visitas. O frango pode estufar-se previamente e, antes um pouco de as visitas chegarem, é só colocar entre as bases de massa folhada e levar ao forno. Assim podem estar lindas e maravilhosas quando as visitas chegarem, nada de stress e a casa sem cheiros a comida!

Dica 2: Pessoalmente gosto muito deste empadão frio. Por isso normalmente faço em maior quantidade para guardar para almoços e/ou jantares do(s) dia(s) seguinte(s).


* não me responsabilizo por danos no aparelho digestivo de quem tiver a coragem de experimentar as minhas receitas.

Tarte/Quiche

(chamem o que quiserem)

Ingredientes constantes:
1 base de massa folhada, quebrada ou de pizza (prefiro a de pizza, mas fica bem com qualquer uma das outras), daquelas já estendidas que é só desenrolar e cozinhar
3 ovos (grandes)
1 pacote de natas (uso as light)
100 ml de leite (sensivelmente metade do pacote de natas)
Sal

Ingredientes variáveis:
2 latas de atum (uso ao natural, conservado em água e sal, tem um sabor menos intenso)
OU
Queijo e fiambre
OU
salsichas às rodelas
OU
Restos de carne: qualquer carne, já cozinhada, picada na picadora (bifes, carne assada, febras, qualquer coisa)
OU
Qualquer coisa que achem que fica bem, eu não tenho grande imaginação por isso fico-me por estas ideias.


Preparação:
Tirar a base de tarte do frigorífico.
Pré-aquecer o forno sensivelmente a 180ºC.
(se se fizer com atum, abrir as latas e deixar escorrer)
Numa taça deitar os ovos, as natas e o leite, juntar um pouco de sal e bater tudo até ficar bem misturado e líquido.
Estender a base de tarte na tarteira. Estas bases vêm com uma folha de papel vegetal que nem convém tirar - facilita depois na altura de servir.
Picar a base de tarte com um garfo para evitar que se formem bolhas de ar durante a cozedura.
Misturar na taça o ingrediente variável*.
Deitar para a tarteira.
Levar ao forno a 180ºC durante mais ou menos meia hora, o mais em baixo possível.

Dicas:
Se a tarteira for muito grande e o recheio assim não chegar, acrescente-se um ovo e mais 100 ml de leite.

Arroz de Salmão

Esta foi a madrinha do Biléu que "inventou", mas estava tão, mas tão bom... se bem q as mãos dela não são as minhas, um dia destes tenho q experimentar:

Lombos de salmão;

Refogado, com azeite, cebola, alho e louro (eu faço sempre assim...), juntam-se os lombos do salmão partidos aos quadrados, deixa-se refogar um pouquinho e põe-se um bocadinho de colorau, junta-se água (eu ponho directamente da chaleira) e qdo estiver a ferver, junta-se o arroz e sal a gosto.

Este ficou assim para o malandro... como molhinho... até o Gabriel comeu!! (sim tenho um filho que come somente para viver...)

Bacalhau e Espinafres no Forno

Cozer o bacalhau e desfiar (eu não vou nessa do bacalhau já desfiado que se compra no super).
Cozer espinafres picados (congelados!).
Batatas fritas palha (pacotes).
Natas ou bechamel.

Refogado com azeite, cebola, 1 folhinha de louro e alho. Espeta-se o bacalhau lá para dentro, mistura-se tudo muito bem misturadinho. Depois os espinafres, volta a remexer, por fim as batatinhas e as natas. Envolve-se tudo muito bem, coloca-se numa travessa, queijo ralado por cima e vai ao forno a gratinar… espectáculo… bué dietético… ;p

Não me perguntem quantidades pq não faço ideia, eu como sou muita boa a cozinhar (cof cof) faço tudo a olho….

Filetes de Pescada com Alho Francês

Na altura achei piada á receita pelo facto de se poder fazer com os filetes ainda congelados. Nem sei onde a li...

Então é assim:

Untar a travessa com azeite (pouco), colocar os filetes ainda congelados, depois os alho francês cortado ás rodelas por cima dos filetes e regar com azeite novamente (não muito).

Há "quem" já tenha feito com os filetes temperados e diz que fica melhor!

Aquilo é super rápido.. tipo uns 30m?

Acompanhado com um arrozinho branco! Tá safo! ;p

(é claro que para os meus gajos tenho q tirar todos e quaisquer indícios de alho francês...)

Doce Simples

(foto a colocar)

> Ingredientes:
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 pacote de filipinos ou joaninhas (bolachas de chocolate preto, de preferência)

> Preparação:
Bater as natas sem açucar. Juntar o leite condensado.
Picar as bolachas e juntar ao preparado.
Colocar no congelador e voilá... sobremesa instantânea e simples.


> Dicas:
Podemos trocar as bolachas por morangos ou pêssegos em calda ou até ananás. E parece um gelado se não descongelarem antes de servir.
A ideia é colocar algo mais ácido ou amargo para contrastar com o doce do leite condensado (apesar dos pêssegos não serem nem uma coisa nem outra, já experimentei e ficou bom na mesma).