Hoje jantaram assim...

Pianinho...
Que é como quem diz, entrecosto mas com menos carne (fica mais tenrinho).

Como nunca tenho tempo para fazer marinadas e afins, tiro apenas isto do congelador na noite anterior para ser mais fácil e rápido cozinhar.

Numa travessa untada com um pouco de margarina com alho (já desisti de ter cheiros de alho nas mãos. ou compro esta margarina da vaqueiro que vem logo com alho ou então compro uma pasta de alho que é igualzinha como se tivesse acabado de cortar, mas só costumo comprar no talho, não sei se vendem noutros sítios) meto o piano lá dentro. Barro a carne com muito pouca pasta de vinha de alho (não meto muito por causa dos miúdos), meto um copo de vinho branco, uma folha de louro e sal.
Vai ao forno quente por uma hora, em lume médio, virando e molhando a carne com o molho, para não secar.

Lá por casa acompanhou-se com esparguete e o puto mais velho repetiu... :D

Hoje jantámos assim

Souflé de queijo

(e agora espeto aqui a receita que postei há uns meses)

- uma chávena de farinha
- 3 copos de leite
- 100 grs de margarina
- meia embalagem de queijo ralado
- 8 ovos
- sal
- pimenta
- noz moscada

Pus a margarina a derreter num tacho, juntei a farinha até fazer uma massa homogénea e, depois, acrescentei o leite. Mexi bem, com o lume no mínimo, até conseguir um bechamel suave (sem deixar engrossar muito). Retirei do lume, acrescentei o queijo ralado e temperei com sal, pimenta moída e noz-moscada. Bati as claras em castelo e, quando elas ficaram bem 'presas', acrescentei ao preparado - que foi então colocado numa assadeira, previamente untada com mamteiga, e pus no forno bem quente.

e bolo de chocolate para a sobremesa (made in Bimby!)

Hoje jantei assim

Esparguete com bacon e pinhões

A ideia era fazer uma carbonara rápida, mas para além dos bocadinhos de bacon não tinha nem fiabre nem cogumelos, encontrei uns pinhões e resolvi experimentar acrescentá-lo ao bacon. Também costumo fazer o molho para a Carbonara com natas e parmesão, que não havendo substitui por brie. Podia ter resultado mal, mas ficou muito bom, uma espécie de Carbonara diferente. Assim aqui vai.


Ingredientes:
Esparguete cozido al dente
Bacon aos bocadinhos
Pinhões
Queijo brie
Natas

Fritar o bacon sem acrescentar gordura num frigideira anti-aderente, depois de frito acrescentar os pinhões e deixar corar. Acrescentar à frigideira o esparguete já cozido e bem escorrido e sacudir para a massa absorver a gordura e o sabor.

Passar para um pirex, acrescentar as natas e quadradinhos de brie por cima. Temperar com pimenta (o sal da cozedura do esparguete e do bacon é suficiente), deixar gratinar o queijo e engrossar as natas. Já tá!

(Fica por Quinta-feira, ok?)

Hoje jantei assim

Como não tinha cá a rapaziada pude fugir um bocadinho à comida "dá pró crescido e pró pequeno" e fiz estes folhados de farinheira com espinafres. Muito bom, mas para refeição achei um bocadinho enjoativo, mesmo que acompanhado por salada mista. Como entrada e em formato mais pequeno - talvez tenha recheado com demasiada farinheira e poucos espinafres - parecem-me excelentes.

Uma farinheira, 100 gr. de espinafres e uma embalagem de massa folhada congelada deu para cerca de 8 folhados destes, eu jantei 2, e despachei os outros para os tios provarem.

(A bem dizer, e mesmo que um bocadinho enjoativos ainda comia mais um, mas devem ser uma bomba calória que valhamedeus)

Receitas tradicionais

Porque hoje é feriado, chove, foi o nosso almoço e porque sim, vou inaugurar uma nova rubrica: receitas tradicionais, daquelas que sabem bem, são económicas e não muito demoradas.

Arroz de carqueja

Uma receita antiga da Beira Alta, muito apreciada cá em casa. Existem bastantes variações usando várias carnes - do coelho ao cabrito. Eu prefiro a carne de porco.

Ingredientes: costela e/ou outra carne de porco partida em cubos, 1 chouriço de carne (do regional), cebola, alho, 2 copos de vinho tinto, um ramo de carqueja, arroz carolino, couve galega, feijão previamente cozido (ou enlatado).

Confecção: na véspera tempera-se a carne com sal, paprica ou colorau picante, muito alho fatiado e 1 copo de vinho e deixa-se marinar (pode ser 2 dias). Fica mais saboroso se se mexer várias vezes.
Faz-se um refogado leve de cebola e azeite, junta-se a carne escorrida e o chouriço partido às rodelas. Estufa-se até a carne perder o sangue, juntam-se o vinho e a carqueja e fica a cozer até a carne estar tenra. Pode-se juntar água para não queimar. Quando a carne está quase tenra junta-se a couve galega ripada e envolve-se.
Junta-se o arroz e envolve-se no refogado, mexendo várias vezes para absorver o gosto e só depois se junta a água, que é sempre mais do dobro do arroz (por ex. se forem 2 chávenas de arroz junta-se um pouco menos de 5 chávenas de água). Quando o arroz está quase cozido junta-se o feijão e deixa-se apurar.

Pode parecer complicado mas não é, numa hora está pronto e o sabor é divinal.

PS a carqueja apanha-se nas serras do norte de Portugal e seca-se em qualquer local arejado e sem luz directa do sol . Já existe à venda nas boas ervanárias, mas atenção não é a mesma coisa que a flor de carqueja. A flor é mais adocidada que a rama.

Hoje jantámos assim...

Nada de especial.
Tinha bifes de perú.
Para mim seria grelhado, obviamente. Como não me apetecia fazer salada, que como em todas as refeições e como tinha um abacaxi aberto que se não comesse estragava-se, resolvi acompanhar o meu bife de perú grelhado (temperado com tomilho e sal - o tomilho já vem enfrascado da Amargão, se não me engano) com o abacaxi. Soube-me bem e é sempre uma alternativa à salada.

Para eles fiz arroz de cenoura e os bifes foram fritos com um pouco de manteiga com alho da Vaqueiro (pub) e sal. Eles não gostam muito dos bifes de perú grelhados.

Do arroz: bendito arroz basmati. Em água a ferver cozo a cenoura e só juntei uns minutos depois o arroz basmati - só gosto do da Saludães, passo a publicidade - sal, e com água sempre a mais (não as duas chávenas para uma de arroz). Depois de cozido é só escorrer a água e já está. Soltinho, com gosto e tudo.
(já falei deste arroz pois não se tem de fazer refugado nenhum para ter gosto)

lanche em tarde de futebol

pipocas com caramelo

Creme de Cogumelos

Eu sou um zero à esquerda a fazer sopa. E, por norma, tenho uma contrato com a minha mãe e ela faz-me duas sopas por semana e assim vamos andando de sopa. Mas descobri há tempos que não me saio tão mal a fazer outro tipo de sopas a que chamo de “alternativas”. Esta de cogumelos é uma delas. A primeira vez que fiz foi seguindo ESTA receita. Os miúdos gostam, os dois, e nós também. Eu uso apenas cogumelos frescos porque acho que os outros não têm sabor nenhum. Não costumo usar “variedades” porque isso requer alguma andança nos supermercados e ainda não me dediquei a isso. Também fica muito bem com presunto, até fica melhor!

Hoje jantámos assim

(num verdadeiro e descarado aldrabanço dos dias, que 2ª feira estive out da cozinha)

Arroz de lulas e salada como acompanhamento.

Do mais simples e rápido. Fiz um refogado com azeite, cebola e alho, juntei metade de um pacote de polpa de tomate e, quando levantou fervura, juntei uma embalagem de argolas de lulas. Deixei apurar, acrescentei água e o arroz. Temperei com sal e deixei cozer.

Bom dia malta...

Meninas dos jantares diários...
Peço desculpa mas queria avisar que alterei dois posts com datas e horas e labels diferentes.
Às meninas que só puderem postar no dia seguinte: alterem a data e hora para o dia anterior como se postassem depois do jantar, e o label 'Hoje Jantei Assim' para ser mais fácil encontrar nos labels... espero que não se importem.

beijos

Hoje jantámos assim

Depois duma caminhada de 17 km, podem acreditar, que cozinhar era a última coisa que me apetecia... Mas, com a ajuda do filho grande (com muito jeito) lá se resolveu.

Esparguete gratinado, salada de alface e sopa de véspera.


Ingredientes: esparguete , 150 gr de fiambre (podem ser restos de carne assada, peito de frango ou de peixe, desfiados), molho bechamel, queijo ralado.

Coze-se o esparguete al dente e escorre-se bem. Enquanto isso faz-se o molho bechamel - 1 colher de farinha cozida em manteiga, leite, deixa-se levantar fervura, mexendo sempre, até engrossar e tempera-se de sal, noz moscada e pimenta. Deita-se o esparguete numa assadeira untada, junta-se o fiambre partido em tiras finas, o molho bechamel, cobre-se com queijo e vai a gratinar.

Uma salada de alface acompanha bem.

hoje jantei assim...

Arroz de açafrão com panados de perú!

Tinha sobras de arroz do dia anterior e para dar uma cara nova juntei um pouco de açafrão e aqueci no forno. Os panados compro já prontos e temperados no talho. É daquelas coisas que tenho sempre. Apesar de serem fritos dão-me imenso jeito para casos como este em que havia sobras de arroz e para quando é preciso arranjar alguma coisa mais rápida... Acompanhámos com tomate e de entrada tivemos creme de cogumelos.

Sugestões?

Tenho lá em casa uma caixa com camarões já cozidos, há alguma sugestão para transformá-los num jantar?

Alda, tu que és a perita no camarão...

Hoje jantámos assim

Ontem sobrou-me bastante macarrão cozido, tinha congelada uma embalagem de bolonhesa que descongelei no micro-ondas, juntei tudo e fiz um bechamel rápido na bimby, queijo emmental que tinha em barra e ralei grosseiramente e coloquei por cima. Levei ao forno para gratinar.

Acabei por convidar em cima da hora a Tia M. e o Tio A. que vivem ao nosso lado. Os adultos terminaram com um cafézinho, as crianças com umas bolachas.

E agora vou deitar a rapaziada...

Hoje jantámos assim

Ora então vamos lá a isto!

O jantar gourmet dos meus gajos que consistiu numa massa cozida do dia anterior, um restinho de bróculos e ... TCHANAN... o ingrediente chave.... HAMBURGERS CONGELADAS DO PINGO DOCE!!!!!!

(Eu comi a sopinha e já foi sorte! :p... não tinha nada é q ter comido as duas fatias de pão caseiro com manteiga ás 22h... mas pronto... só faltam 3 kilos!!!)

Grelhei as hamburgers com um bocadinho de azeite.

Depois num tacho pus um fiozinho de azeite, e dois dentes de alho esmagado, parti os bróculos em bocadinhos (que nesta casa para se comer legumes, ou vai na sopa ou tem que se disfarçar a coisa.... nem assim me safei q o gajo torçeu o nariz...), misturei tudo, depois juntei a massa!

Hã? Digam lá que qdo forem grandes tb querem ter um jantar destes? :p

(não arrumei a cozinha mas pronto, usei os pratos "finos" muahahhahahaha!!)

Hoje jantámos assim....

A mamã come quase sempre coisas diferentes do resto do pessoal. É forçada a isso.

Ora sendo assim, a mamã ficou por um pratinho que lhe soube que nem ginjas:
Tomate com queijo mozzarela, salpicado de oregãos e azeite e um niquinho de sal.

Os filhos e o marido tiveram de experimentar uma nova receita:

Postas de salmão regados de azeite, sal, pimenta, um fio de vinho branco e uma folhinha de manjericão (que eles são esquisitos com demasiados temperos e não sabia como iam aceitar o manjericão) embrulhados em papel de aluminio e postos no forno quente 25 minutos.
Foi acompanhado com batata cozida e tomate crú temperado.



Como sobremesa vieram.... moraaangos.

ps - não posso dar quantidades porque foi tudo a olho. ficou com pouco sal e talvez para a próxima em vez do vinho coloque sumo de limão.

Ora então... Hoje Jantei Assim

(ena, caraças... a responsabilidade de inagurar a rubrica!)



Entrada: pães torrados no forno, com queijo
Prato: esparguete à carbonara com gambas
Acompanhamento: bróculos cozidos




Confecção:
a- pães torrados no forno, com queijo. Esta é uma das entradas preferidas da minha filha mais velha, e faço normalmente com pão de cacete e queijo mozarella ralado. Quando (como hoje) não tenho estes tipos de pão e queijo, uso pão de forma fatiado e queijo flamengo. Basta dispôr o queijo em cima do pão, juntamente com uma colher (de chá) de azeite e um pouco de salsa e coentros moídos. Leva-se ao forno quente durante 10 minutos e fica pronto mal o queijo derreta e o pão comece a ficar dourado.

b- esparguete à carbonara com gambas. Pus o esparguete a cozer e, enquanto isso, preparei as gambas. Usei gambas congeladas e descascadas (que, para mim, são muito menos saborosas que as restantes), que cozi, e depois fritei juntamente com bacon. Entretanto, misturei natas, sal e um caldo de vegetais (com caldo de marisco também fica óptimo). Quando o molho começou a apurar, juntei o esparguete, já cozido.

Para acompanhamento, fiz (a pedido dos filhos que, à partida, isto não combina nada com carbonara) bróculos cozidos.

Da sobremesa não há fotos, porque a criançada teve direito a um gelado (e confesso que sobremesas caseiras são raras cá em casa).

E pronto, missão cumprida!

(não coloquei propositadamente quantidades. Não só porque é um prato feito a olho, mas principalmente porque as minhas quantidades dão para o batalhão que tenho cá em casa)

Desafio

Minhas caras, queria fazer um desafio às 'meninas postantes'. Conhecem o site Hoje vou assim? Depois de falar com a Ana Bond, e para vermos se animamos aqui o estaminé, lembrei-me de fazermos uma espécie de 'Ontem jantei assim', em que postamos e ilustramos os nossos jantares de véspera (dando mais ideias às meninas que tantas vezes já não têm imaginação para pensar no que hão-de cozinhar para a famelga).

Da conversa com a Ana não sairam conclusões acerca do processo da coisa, mas cada uma de nós podia ficar responsável por esta rúbrica um dia por semana.

O que acham? Gostam da ideia e alinham?

costeletas com cenoura

- lombo de porco (eu fiz com costeletas);
- cebola;
- cenouras;
- tomate;
- alho francês;
- azeite;
- louro;
- sal e piri-piri (por hábitos adquiridos em casa uso sempre o piri-piri mas pode usar-se a pimenta)


A ideia é fazer um refogado com a cebola, azeite, louro e ainda a cenoura e o alho francês. Eu costumo usar também o vinho branco com água para dar um outro gosto e juntei também um tomate e um pouquinho de polpa de tomate (para dar cor e engrossar o molho, mas só mesmo um bocadinho). Deixa-se cozinhar bem a cenoura e depois juntei as costeletas que cozinham num instante.

A receita original é daqui: 100% açúcar as variações são inspiração cá da cozinheira!

tapa tudo

Encontrei-os por acaso no Continete (pub) e achei a ideia muito boa. Os três tamanhos que vêem no pacote têm dado para quase tudo. Adeus papel aderente...

scones para o pequeno almoço

um viva aos fins de semana grandes!

A receita é cá do burgo e está na barra lateral. Ficaram bons embora se esfarelassem demasiado par ao meu gosto! Com marmelada e manteiga...ui!

torta de laranja

(Eu ando numa de cozinha!)

350g de açucar (eu reduzi para 200)
1,5 dl de sumo de laranja
raspa de 1 laranja
1 colher de chá de farinha
8 ovos

Mistura-se o açucar com a farinha e o sumo mais raspa de limão. juntam-se os ovos (inteiro) e bate-se com cuidado para não fazer muita espuma. Vai ao forno numa forma forrada com papel vegetal bem untado. É muito boa!

Pudim de ovos

(receita da minha mãe)

ingredientes:

ovos;
leite;
açúcar;

Usar-se a mesma medida para todos os ingredientes. Uma chávena almoçadeira, por exemplo. Colocam-se os ovos até encher e cada um dos ingredientes. A medida deve ser maior ou menos consoante se quer um pudim maior ou menor!

Preparação:

O mais chato é caramelizar a forma. Numa forma de pudim coloca-se o açúcar e leva-se ao lume. Conforme o açúcar começa a derreter, com uma espátula, vai-se espalhando de forma a forrar a forma. (Pode fazer-se o caramelo à parte na frigideira e depois forrar-se a forma). Feito isto a forma fica de parte. Numa taça misturam-se os ingredientes e deita-se depois na forma já caramelizada. Vai ao lume na panela de pressão com água. É preciso cuidado ao fechar a forma para que não entre água.

(Pode juntar-se um pouco de sumo de laranja para quem gostar...)

Bolo dos saquinhos

A receita foi retirada daqui: http://www.umcantinhonacozinha.blogspot.com/

Experimentei-o este fim de semana e é muito bom para lanche ou pequeno-almoço. É uma variação ao bolo de iogurte.

Ingredientes:
1 pudim do tipo Boca Doce (eu fiz de caramelo mas pode ser de qualquer outro sabor)
3 saquinhos de açúcar (eu só coloquei dois);
3 saquinhos de farinha;
1 saquinho de óleo (eu usei apenas metade);
1 saquinho de leite;
3 ovos;
1 colher (chá) de fermento;

Preparação:
Bata as gemas com o açúcar. Junte o leite, o óleo e pudim e bata mais um pouco. Junte agora a farinha e continue a bater. Por fim bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior delicadamente. Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer no forno.

Bolo de Iogurte com Maçã e Banana

Esta receita encontrei-a nos pacotes de açúcar. É um bolo muito bom para lanche. Eu tiro as passas de uva porque o miúdo lá de casa embirra com elas.

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

2 iogurtes naturais

200 g de açúcar amarelo

1 banana madura

1 colher de chá de fermento em pó

1 chávena de óleo

3 ou 4 maçãs

passas de uva (umas quantas, a gosto)

Misture a banana esmagada com o açúcar. Adicione os iogurtes, junte a farinha, o fermento e o óleo. Corte as maçãs em pedaços pequenos e incorpore-os na massa juntamente com as passas. Unte uma forma e deite a massa. Leve ao forno a 200°C durante cerca de 40 minutos. (é um bolo do tipo húmido por isso é preciso cuidado com o teste do palito)

Preciso de uma dica

O que é que posso fazer quando o puré de batata fica pouco consistente (muito 'aguado')?

IDEIA DE REFEIÇÃO

Postas de salmão grelhadas na chapa com 2 dentes de alho esmagados.

Courgettes cortadas ás meias rodelas.

Num tacho um bocadinho de azeite e 2 dentes de alho picados.

Deixar "cozer" um bocadinho (pq aquilo ganha água). Eu não deixei cozer mto pq gosto dos legumes durinhos.

Depois escorri a água do tacho, tirei as espinhas ao salmão e misturei tudo numa tijela, tipo salada.

FICOU ÓPTIMO!!!

(atenção q as courgettes ficam com casca e, para mim, só mesmo das compradas na praça, pq no super saem-me sempre amargas!)

Bolo de chocolate

assim, aqui directinho de um livro de receitas. Porque o bolo é simplesmente fenomenal.

(espero que assim já consigam ler)

pescada com salmão fumado

Tempera-se a pescada e vai ao forno com algumas tiras de salmão fumado. É optimo. Também pode ser feito com bacon ou presunto. Se forem filetes de pescada podem fazer-se rolinhos o que dá logo um outro ar!



(isto é mais uma ideia do que uma receita!)

uma entrada para impressionar

Ingredientes:

massa folhada (congelada)
queijo de cabra brié
doce de framboesa

Coloca-se o queijo dentro da massa folhada e vai ao forno para derreter. Serve-se com o doce de framboesa.

(voltei!)

Estufado de Legumes

Um acompanhamento, para variar um pouco

Ingredientes:
Azeite
Alho Francês
Courgettes
Beringela
Oregãos e sal.

Preparação:
Um pequeno refogado com azeite e alho francês bem fininho. Juntar courgettes às rodelas e beringela aos cubinhos. Juntar um pouco de água para cozinhar e deixar secar. Juntar oregãos e uma pitada de sal.

Sopa simples (para fazer dieta)

Ingredientes:
2 courgettes
2 cebolas
meio pacote de espinafres

É só juntar água e já está.

Tarte de Natas

(até me babo só de escrever isto)
3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina

1º- batem-se as natas (que devem estar no frio)
2º- 6 folhas de gelatina derretidas
(eu ponho num pouco de água fria e depois escorro e ponho no microondas uns segundinhos)
3º- junta-se o leite condensado e põe-se a bolacha ralada por cima.

Vai ao frio

Ai pá... isto fica tão bom, mas tão bom, mas tão bom... *suspiro*

Bifinhos de Perú com Caril

Corta-se a quantidade que se entender de bifes de perú em tiras e tempera-se com alho, louro, pimenta, sal, gengibre e caril (eu uso do em pó normal.. da Margão, salvo erro).
Fritam-se as tiras de perú com azeite e alho, junta-se camarão descascado e salsa picada.
Adiciona-se mais um pouquinho de caril (a gosto), deixa-se cozer.

(pode adicionar-se um pouquinho de natas no fim, ou iogurte natural para a dieta :p)

Pode ser feito tb com aquelas embalagens de lulas ás rodelas, congeladas!

Frango (estilo fricassé)

Ingredientes:
Frango (usei peito aos bocados)
Manteiga (usei da de alho para dar melhor sabor)
Salsa
Louro
Um pouco de cebola
Farinha
Vinho branco
Sal
Duas gemas e um pouco de sumo de limão

Preparação:
Alourar o frango num tacho com a manteiga. Juntar a salsa picada e a cebola. Colocar um pouco de vinho e deixar cozinhar, temperando com o sal e o louro. Se quiserem engrossar um pouco o molho, é só colocar uma colher de chá de farinha.
Mesmo antes de servir, bater as duas gemas com umas gotas de limãos e juntar aos poucos à carne, com cuidado para não cozer o ovo.

Pescada cozida ... diferente...

Aloiram alhinhos com uma folhinha de louro em azeite..

Adicionam pescada desfiada (podem coze-la antes, mas eu coloco crua e vou desfiando conforme fica cozinhada no tacho), adicionam delicias do mar aos quadradinhos e miolo de camarao, deixam cozinhar e por fim adicionam coentros picadinhos.

Um must!

O meu primeiro folar

500 gr de farinha, 3 ovos, 125 gr de açúcar, 2 colheres de sopa (cs) de azeite, raspa dum limão, 30 gr de fermento de padeiro, uma pitada de sal, 1 cs de vinho do Porto, água morna qb.



Bater com vara de arames o fermento num pouco de água morna, juntar os ovos, o azeite, a raspa de limão e o vinho do Porto.
A farinha coloca-se na bancada, abre-se um buraco no meio onde se verte o líquido anterior.
Amassa-se muito bem.



Deixa-se levedar 2 horas.



Cozem-se os ovos em água com cascas de cebola.



Tendem-se os folares, colocam-se os ovos sobre cada folar e cruzam-se fitas da massa sobre os ovos.



Cozem-se em forno a 210º cca 35-40 minutos.



Ficou muito bom. A família (numerosa, eu sei) devorou um inteiro, a seguir ao jantar. Simples e com manteiga, mnham...

A receita é adaptada do folar tradicional da região de Aveiro (não aprecio o de Viseu que é salgado e não doce) e deu-me para dois folares pequenos. No meu forno caberia outro tanto.

Bolo de maçã com canela

(Faz mesmo justiça ao nome do blog)

Bater 4 ovos com 2 chávenas de açúcar (eu usei apenas 1.5) , juntar 1 chávena de leite, 1 bocadinho de óleo, 2 colheres de chá de canela, 1 bocadinho de vinho do porto, mexer tudo e juntar 2 chávenas de farinha (eu usei branca de neve auto-levedante), misturar e por fim juntar 1 chávena de maçã (reineta) picada grosseiramente (juntar nozes funciona muito muito bem, mas eu não tinha em casa)

Levar a forno pré-aquecido a 18º durante cerca de 40 m. Em forma barrada e enfarinhada (usei silicone, que dispensa essas coisas).

Lombinho de porco assado na panela

(cerca de 30/40 m - desde preparação a executado)

Preparação:

Na picadora ou Bimby, ou à mão pique 1 cebola, uns dentes de alho, salsa, banha de porco, caldo de carne, azeite, 1 colher de massa de pimentão, vinho branco e sal.

Colocar na panela de pressão esta massa, uma folha de louro e o lombinho inteiro, cozinhe durante de cerca de 20 m. abanando a panela de vez em quando.

Após os 20 m. tire a pressão à panela e acabe de cozinhar (até quase queimar o molho) sem a tampa.

Corte o lombinho em fatias fininhas e acompanhe com arroz, ou puré de batata.

Restaurantes & Sabores do Mundo

Um excelente link...

Podem consultar-se os restaurantes existentes (em Lisboa e noutros locais), com comida de todo o mundo, desde mexicana, egípcia, indiana, goesa, etc... !
Para além disso também tem receitas e (muito importante) as moradas de supermercados ou lojas onde se poderão comprar os ingredientes usados nas receitas estrangeiras.

Sabores do Mundo

NOTA: para virar as páginas tem de se clicar no canto inferior direito do livro.

Arroz malandrinho de tamboril

Ingredientes:
- um tomate (não muito maduro)
- polpa de tomate
- 300 grs de cubos de tamboril
- 300 grs de camarão descascado
- alho
- cebola
- azeite
- sal e coentros

Preparação:
- escalda-se o tamboril em água quente com sal, retira-se o peixe da água e reserva-se.
- faz-se um regufado com o azeite, o alho e a cebola. Quando a cebola começar a ficar translúcida, acrescenta-se o tomate cortado em cubos pequenos, seis colheres de polpa de tomate e o camarão descascado.
- quando o preparado anterior começar a ferver, junta-se o arroz e a água. Tempera-se com sal e deixa-se cozer.
- quando o arroz estiver quase a ficar no ponto, junta-se o tamboril e deixa-se ao lume mais três ou quatro minutos.
- depois, é só colocar numa travessa e cobrir o arroz com alguns coentros.

Muito bom (mas sem imagens, peço desculpa)

Um site bem útil...

Receitas noutras línguas?
Há ingredientes que não sabem o que é? No worries... aqui no
Food Translator
podem traduzir palavras em inglês, francês, espanhol, português, italiano e alemão.

cinco estrelas.

Para quem gosta de rissóis caseiros

Hoje inovei a receita e acho que resultou muito bem. Ao tradicional fumet de camarão, juntei delícias do mar (apenas três tiras) e, em vez de passar os rissois por pão-ralado 'normal', passei-os por pão de cereais ralado em casa. Ficou divinal!

Bolo de Chocolate

As minhas sobrinhas que não são muito adeptas de bolos, adoram este. Regra geral faço sempre que posso para levar para as festas delas.
É também ideal para levar de viagem pois aguenta-se muito muito bem em caixas, não fica seco (e eu digo ser da farinha maizena, mas posso estar enganada).

Ingredientes:
2 chávenas de açúcar fino
2 chávenas de farinha
4 ovos grandes
2 colheres de chá de fermento
1 chávena de manteiga derretida
1 chávena de chocolate em pó (embora faça sempre a olho)
1 chávena de leite morno (também acabo por não meter tudo, sempre a olho)
2 colheres de farinha maizena

Preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar muito bem. Depois vão-se juntando pouco a pouco os restantes ingredientes. Deixo o chocolate e o leite sempre para o fim, pois dependendo da quantidade de chocolate que meta, meto o leite a olho.
Numa forma untada com margarina e depois polvilhada com farinha coloca-se a massa e vai para o forno, obviamente ;)

Notas:
Do forno, temperaturas e tempo é igual à receita anterior (bolo de mel).

Regra geral as receitas dos bolos de chocolate mencionam sempre cacau em pó. Confesso que acho que o 'segredo' do sucesso deste bolo é mesmo o não usar cacau mas sim chocolate em pó estilo cola cao (é o que uso sempre), que são um pouco mais doces e o sabor é completamente diferente.

Depois podemos sempre variar. Ou derretemos um pouco de chocolate e cobrimos o bolo no fim, como podemos comprar pepitas de chocolate e colocar no meio da massa. Fica também óptimo.

Bolo de Mel

Nestes dias frios, adoro fazer este bolo. Associo bastante este bolo com esta época, mais um cházinho quentinho, em frente da televisão numa tarde de sábado ou domingo, no quentinho do sofá.

Ingredientes:
400 gr açúcar (ponho sempre fino para ficar muito bem dissolvido)
400 gr farinha
4 ovos grandes
2 dl leite (nunca ponho tanto, é sempre a olho, conforme a consistência da massa)
2 colheres de sopa de margarina (temperatura ambiente)
2 colheres de sopa de mel (ponho sempre mais. parece-me sempre insuficiente para ser um bolo de mel)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de canela
1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:
Bate-se muito bem o açúcar com os ovos inteiros. Junta-se a margarina e bate-se muito bem. Mistura-se o mel, o azeite e a canela. Por fim, adiciona-se o leite e depois a farinha com o fermento.
Numa forma untada com margarina e depois polvilhada com farinha coloca-se a massa e vai para o forno, obviamente ;)

Notas:
Não vos dou nem temperatura do forno nem tempo pois não faço a mínima ideia. O que faço é ter o forno um pouco mais quente (costuma estar nos 220 graus) por cinco minutos e depois baixo (para os 180) e deixo ficar.
Passada uma meia hora, mais ou menos, vou ver se já está, o que geralmente nunca chega. Com um palito espeto o bolo, e se ainda vier massa agarrada ao palito é porque ainda não está. Dependendo da quantidade de massa que vier agarrada, vou vendo mais ou menos o tempo que ainda demora. Quando não vier nada agarrado ao palito é sinal que já está. Costumo logo tirar do forno e desenformar pois assim não coze demasiado nem fica seco.

Receitas Pedidas...

À semelhança dos discos pedidos, as seguintes receitas precisam-se:

- Francesinhas
- Compotas e doces variados
- Mousse de avelã
- Carne assada no forno

Lanço-vos este repto.
A ver quem o apanha mais rápido.

'Coisas' à Brás

E segunda contribuição da Sandra Flores:

Chamo-lhe jantar de sexta-feira.

Atum, frango ou delícias do mar à brás. Como utilizo tb batata palha e para que a coisa não fique demasiado seca, para além dos ovos, ponho um bocadinho de molho béchamel. Fico mto cremoso. E saboroso.

Bon apétit.

Peixe no Forno

Com a contribuição da Sandra Flores:

"Já andava para «vos» escrever há uns tempos, mas a preguiça, a preguiça...

Pré-aviso: não gosto de cozinhar, mas alguém tem q o fazer e portanto agradeço sobremaneira as vossas receitinhas.

Receitinha (tão fácil, tão fácil q até dói):

Peixe.
Costumo usar daquelas postas congeladas tipo solha; descongelar, sal e limão, bem regadinho. Vai ao forno et voilà. É só isto, mm. Convém usar peixes pequenos porque senão queima o recipiente. Daí a solha, mas podem usar-se outros peixes. "

Bolo de Banana

Novamente com a contribuição da Arraula:

"Este bolo tem sido um sucesso entre a criançada. E é óptimo com um cházinho agora que o frio apareceu."

Ingredientes:
- 3 bananas grandes, bem maduras;
- 1 chávena de óleo;
- 4 ovos;
- 2 chávenas de açúcar;
- 2 chávenas de pão ralado;
- 1 colher de sopa rasa de fermento Royal.

Bater, com a varinha mágica ou no liquidificador, as bananas com as 4 gemas, o açúcar e o óleo, até ficar um creme homogéneo. Misturar depois este creme com uma colher de pau, numa taça, com o pão ralado e o fermento. Por último, adicionam-se as claras previamente batidas em castelo.
Levar a cozer ao forno numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha (aproximadamente 30 minutos). Quando sair do forno polvilhar com açúcar e canela.

Folhados de Farinheira com Espinafres

Novamente com a contribuição da Arraula:

"é uma entrada fácil de fazer mas cujo resultado é requintado e tem sido um sucesso. Espero que gostem.
Num jantar é excelente como entrada se servidos com uma salada verde (um por pessoa). Se se acompanhar com arroz serve de refeição."

Ingredientes:
- 2 farinheiras;
- 2 embalagens de espinafres congelados (com ou sem queijo incorporado) - eu utilizo as do Pingo Doce com queijo já incorporado;
- massa folhada (também compro a do Pingo Doce ou a do Carrefour já cortada em quadrados próprios para este tipo de folhados);
- molho pesto (pode ser o já preparado que se vende em frascos nos supermercados)
- 1 ovo batido para pincelar os folhados;
- sementes de sésamo para polvilhar os folhados antes de irem ao forno (existem em frascos nos supermercados).

1 - Introduzem-se as farinheiras em água a ferver durante 3 minutos. Retiram-se do lume, tira-se-lhes a pele e reserva-se.
2 - Salteiam-se os espinafres numa frigideira apenas com um pouco de azeite até estarem completamente descongelados e molinhos. Se não tiverem queijo incorporado (há quem não goste com queijo) costumo colocar mais azeite e bastante alho picado;
3 - Cortam-se uns quadrados de massa folhada, de cerca de 12 cm x 12 cm, e coloca-se no meio uma bola de farinheira e, por cima outra de espinafres (as quantidades são ao gosto do freguês). No topo coloca-se uma colher de chá de pesto e "fecha-se" a massa unindo os 4 bicos do quadrado no topo (fica tipo um saquinho ;-)
4 - Pincelam-se os folhados abundantemente com ovo e polvilham-se com as sementes de sésamo.

Vão ao forno até estarem bem lourinhos (pelo menos 20 minutos).

Bacalhau com natas - ultra rápido

Delicioso e garantido! Acompanha com salada verde.

(É a receita da Bimby, mas que é também super rápida no fogão tradicional)

Ingredientes:

1 embalagem de bacalhau desfiado (400 gr) por demolhar (eu demolhei cerca de 6 horas, demolhei ao almoço e cozinhei ao jantar)
1 embalagem de 250 gr de batata palha
Alho e cebola
Azeite
1 litro de Bechamel
1 pacote de natas
Pão ralado


Preparação:
1. Refogar alho e cebola picados, no azeite (com folha de louro para fogão tradicional)
2. Juntar o bacalhau previamente demolhado e deixar cozinhar um bocadinho
3. Colocar as batatas num pirex, e misturar com o bacalhau já refogado
4. Misturar o bechamel com as natas, temperar de sal e pimenta, e deitar sobre as batatas + bacalhau
5. Envolver tudo bem e pôr pão ralado por cima - levar ao forno até corar.

Pescada ou salmão no forno

Num pirex dispôr os medalhões de pescada (ou salmão), por cima de cada um colocar alho picado e um fio de azeite.

À parte juntar um pacote de natas com um pouco de polpa de tomate até ficar com um tom côr de rosa, temperar com sal e pimenta. Colocar sobre o peixe.

Levar ao forno até o peixe cozinhar e o molho engrossar.

Fiz ontem para o jantar e acompanhei com batata cozida, o mais velho não gostou do molho (mas esse come com os olhos, já nem quiz provar). Eu gostei, mas é uma bomba calórica.

Cebolada de pescada e gambas

(imagem retirada do Google)
(ou: 'mas ninguém posta nada neste blog, pá?')


- 6 lombos de pescada
- meio quilo de gambas cozidas (e com casca)
- dois pacotes de natas
- um pacote de sopa de cebola
- azeite, sal e pimenta preta moida na altura q.b.





- cozem-se as gambas e reserva-se
- coze-se a pescada, com pouco sal
- numa frigideira, coloca-se azeite a aquecer e, quando começar a 'ferver', juntam-se os dois pacotes de natas e metade de uma embalagem de sopa de cebola. Mexe-me bem e tempera-se com sal
- quando o peixe estiver cozido, introduz-se no molho, juntamente com as gambas - deixa-se apurar, rectifica-se o sal e acrescenta-se a pimenta preta.

(eu acompanho com arroz branco ou macarrão cozido)

Dica rápida para arroz

(Ana, eu não te disse que ia era ter dificuldade em não vir aqui postar?...)

Uma dica muito rápida, porque estive a consultar o 'arquivo' do blog e encontrei algumas receitas de arroz.

Lá em casa gostamos muito de arroz, e eu faço muitas variedades (tanto a nível de acompanhamento como para prato principal). Mas o arroz branco, simples, para acompanhamento, fica fantástico se:
- for feito inicialmente com um refogado (quem não gosta de encontrar a cebola ou o alho só tem de os picar muito pequenos)
- se colocar o arroz e em seguida um copo a mais de água do que o que seria 'normal'
- e, quando o arroz estiver QUASE cozido (e ainda com bastante água), retirar do lume e colocar numa assadeira - que deve ir ao forno quente durante cerca de 10 minutos.

Fica diferente e... divinal!

Soufflé de Peixe

(a imagem foi retirada do Google, mas garanto que o resultado é fielmente o mesmo)

- uma chávena de farinha
- 3 copos de leite
- 100 grs de margarina
- 6 lombos de pescada ou 4 postas de bacalhau
- 8 ovos
- sal
- pimenta
- noz moscada

Põe-se a margarina a derreter num tacho. Quando esta estiver totalmente derretida, junta-se a farinha até fazer uma massa homogénea. Depois acrescenta-se o leite e mexe-se bem, com o lume no mínimo, até que se consiga um molho suave (não deixar engrossar muito). Retira-se do lume e reserva-se.

Coloca-se o peixe/bacalhau a cozer e depois desfia-se o peixe. Acrescenta-se o molho reservado e mexe-se bem. Tempera-se com sal, pimenta preta moída na altura e noz moscada (quem não tiver 'aversões' à noz moscada, deve colocar bastante - até que se consiga uma tonalidade acastanhada do preparado). Juntam-se as gemas e mistura-se bem.

Batem-se as claras em castelo e, quando elas estiverem bem 'presas', acrescenta-se ao preparado - que deve ser então colocado numa assadeira (oval e alta, de preferência), que deve estar previamente untada, e leva-se ao forno (pré-aquecido).

Vai a assar durante 40 minutos (sendo que nos primeiros 20 minutos o forno deve estar a 180º, subindo-se depois para 200º).

Mal o soufflé esteja dourado, retira-se do forno e tem de ser servido de imediato.

Eu sirvo sempre com salada e/ou com grão cozido.

Recomendo!

Notas:

- eu acrescento ainda queijo ralado quando coloco o peixe cozido, mas é opcional

- podem substituir o peixe por espinafres, se gostarem de soyfflé verde

Massinha de peixe (espécie de...)

INGREDIENTES:

-Lombos de pescada congelados (eu fiz com postas, mas com lombos seria mais rápido);

- Cebola; alho; louro, azeite;

-Alho;

- Tomate em lata.

PREPARAÇÃO

Pus o peixe a cozer.

Entretanto fui preparando o refogado com a cebola, o alho e uma folha de louro.

Quando a cebola já tinha uma corzita, acrescentei o tomate moído (na 1,2,3), deixei em lume brando.

Cozi a massa (cotovelo) na mesma água do peixe e guardei um bocadinho á parte.

Desfiei o peixe (neste caso tirei as espinhas pq eram postas), juntei-o ao refogado e misturei bem, depois juntei a massa e a água da cozedura q tinha guardado, et voila:

(O aspecto não lhe faz jus. Estava óptimo!!!)

Strogonoff de gambas

simples, rápido e saboro (pelo menos é o que as minhas filhas acham!)

• Cozem-se e descascam-se as gambas
• Faz-se um refogado com cebola e alho
• juntam-se as gambas até aloirarem ligeiramente
• em seguida juntam-se as natas e tempera-se com sal
• quando as natas começam a ferver, acrescenta-se molho inglês até que a mistura esteja densa
• quem gostar, pode acrescentar cogumelos

E está pronto! Acompanho sempre com arroz branco bem solto.

Aviso às pseudo-cozinheiras... e não só.

Se por acaso acharem que alguém mais pode fazer parte desta grande aula de cozinha prática e simples, 'abisem'.
Dá sempre jeito ter sangue novo... ahahha.

E quem quiser fazer parte do blog, avise também.
Queremos é receitas rápidas e fáceis de fazer. Que isto de ser mulher, dona de casa, trabalhadora e mãe de filhos tem muito que se lhe diga ;)

Lombo de Pescada em papelotes

Ingredientes:
Lombos de pescada
Sal e Pimenta
Calda de tomate
Coentros
Salsa
Azeite
Vinho branco (só um bocadinho de nada)

Preparação:
Num bocado de papel de alumínio colocam-se um lombinho de pescada. Tempera-se com todos os ingredientes. Embrulha-se.
Repetir com todos os lombos e metem-se num pirex. Vai ao forno a assar.

Pode-se fazer com outro tipo de peixe - por exemplo, o salmão.
Acompanha-se com batatinhas a murro ou cozidas e fica delicioso.

Omelete com molho

:o) da Alda e da Matilde, da Mafalda e dos bebés.

Faço a omolete normal na frigideira e em seguida coloco-a bem 'espalhada' numa assadeira. Por cima da omolete ponho uma camada de queijo de cabra e, por cima do queijo, fatias de fiambre de perú. Em cima do fiambre despejo molho bechamel, polvilhado com queijo mozzarella ralado. Vai ao forno a tostar e está pronto!

Marmelada

Ingredientes:
1,5 kg de marmelos descascados e desencaroçados cortados aos bocados
1,5 kg de açúcar
1,5 dl de água

Preparação:
Os marmelos, o açúcar e a água dentro de um tacho e é só cozer durante uma hora.
No final passar com a varinha mágica.

Notas:
Se guardarem os caroços dos marmelos podem fazer geleia.
Colocam-se os caroços noutro tacho com água. Deixar cozer durante um bom bocado de tempo e depois passar por um passador. Voltar a colocar ao lume e para cada litro de geleia, colocar um quilo de açúcar.
Deixar ferver e evaporar um pouco da água.

Se por acaso ficar muito caramelo quando frio, foi o que me aconteceu, voltar a colocar ao lume com um bocado de água e mexer muito bem.

Strudel de Maçãs

Para a massa:
500g de farinha com fermento, 1 ovo, 250g de margarina, 2 colheres de sopa (cs) de vinagre, 8 cs de água.
Amassar tudo muito bem, fazer um rolo, envolver em papel vegetal e deixar cca de 2 horas no frigorífico.

Recheio: 2-3 kg maçãs, 6cs de acúcar, canela qb
Depois dividir a massa em 3 partes mais ou menos iguais e, com o rolo da massa, estender até se conseguir um "pano" fino, mas sem buracos.
Encher cada um dos rolos com maçãs descascadas e cortadas fininhas, polvilhar com 2 cs de açúcar e canela. Fechar os rolos e levar ao forno a 200º, em tabuleiro cca de 30 minutos.
Podemos pincelar com gema de ovo para dourar.

Em alternativa, podemos usar uma folha grande de massa folhada ou areada, pré-feita.

Carbonara quase light

Enviado pela Catarina Costa quase no século passado e só hoje a vi.
A ti, Catarina, as minhas sinceras desculpas.

Ingredientes:
Ovos na proporção de meio ovo p/ cada pessoa
Azeite qb
cebola picada qb
Bacon qb
Pimenta preta
Massa fettuccine ou taglatelle de ovo ou com sabor
Parmigiano ralado qb

Preparação:
Num tacho junte o azeite com a cebola picada e deixe alourar, posteriormente junte o bacon e uma pitada de pimenta e refogue em lume brando, quando tiver a cebola e o bacon dourados, retire do lume e coloque de parte.
Meta uma panela ao lume com água e uma gota de azeite (para a massa não vir a colar). Quando a àgua estiver a ferver junte a massa e deixe a cozer até estar al dente (cozida, mas rija).
Enquanto a massa coze, separe as gemas das claras. Guarde as gemas e bata as claras em castelo, posteriormente junte as gemas às claras e misture de forma a ficar com o aspecto de um creme amarelo aveludado.

Quando a massa estiver cozida, escorra-a e coloque-a num recipiente fundo para ir à mesa, depois junte à massa o refogado com o bacon e o creme, junte tudo e mexa de forma a ficar homogéneo. E está pronto a servir.
No prato pode espalhar por cima da massa um pouco de parmigiano. Bon apetito.

Sobremesa simples de camadas

(lembrei-me que fazia isto muito e é muito simples e toda a gente adorava)

Ingredientes:
Mousse Instantânea (não me lembro se fazia com Alsa ou Royal, mas há uma delas que não gosto tanto)
Natas frescas da Mimosa (sou muito dada a marcas especificas)
Bolachas Maria Oro

Preparação:
Fazer um pacote de mousse segundo as instruções.
Bater as natas com duas colheres de açúcar.
Picar as bolachas na 1 2 3.

E é só fazer camadas.
Uma de mousse, um pouco de bolachas esmigalhadas, uma de natas.
Acabar com um pouco de bolachas.

Já adicionei morangos pelo meio. E pensando nisso, podem colocar kiwis ou ananás.
Ou basicamente o que se lembrarem ;)

Bananas com Chocolate

(baseado noutra receita, mas sem alguns ingredientes, que isto já é calórico o suficiente)

(sim, o da direita foi a minha)

(a outra do papá que é guloso e não faz mal comer tanto chocolate)

Ingredientes:
Bananas
Manteiga sem sal
Canela
Chocolates da marca mars por serem com doce de leite
Leite

Preparação:
Numa tijela metem uma noz de manteiga e um pouco de canela. (fiz tudo a olho) Misturam muito bem.
Fazem um corte ao longo da banana e com o dedo besuntam a parte de dentro da banana.
Metem num tabuleiro para ir ao forno. Na receita original eram 7/8 minutos a 180 graus. Eu acho que deixei 10 minutos.

Num tacho metem os chocolates (fiz 2) e um pouco de leite. Na receita original era com natas, mas achei demasiado. O leite não lhe deve ter alterado gosto nenhum.
Vai a derreter ao lume sem ferver.

Tiram as bananas do forno e 'molham' com o chocolate.
Na receita original usavam leite de côco em cima do chocolate e da banana, mas lá em casa ninguém gosta disso. Acho que por isso ficou enjoativo de tão doce que era.
Se voltar a fazer isto (fica uma sobremesa diferente e gira para uns amigos que levem lá a casa, mas convém saber se ninguém está a fazer dieta e se gostam de banana e chocolate), vou acompanhar com uma bola de gelado de natas, baunilha ou de morango (se calhar convém ser light ;)).

Gosto destas misturas de sabores. A balança é que nem por isso.

Empadas Rápidas

Ingredientes:
Carne - qualquer uma. neste caso foi o que sobrou de uns bifes de vaca grelhados do dia anterior
Tomate
Alho
Cebola
Azeite
Sal e pimenta
Massa folhada - uso das que vêm embaladas frescas em círculo, da marca Pingo Doce

Preparação:
Refogadinho com o tomate, azeite, cebola e alho, temperado com sal e pimenta. Era para colocar mais alguma erva, mas na altura não tinha (tipo manjericão).
Como a carne já estava cozinhada do dia anterior, não a cozinhei. Mas podem fritar um pouco os bifes ou fazer a carne no refugado. Como queiram.

Triturar a carne e o refugado.
Fazer umas empadinhas à vossa maneira, pincelar por cima com um pouco de gema para dar uma corzinha e toca de ir para o forno.

(eu apenas fiz umas formas e preenchi com carne. mas as formas que tenho são demasiado pequenas e acabei por cortar umas rodelas e meter nestas formas de alumínio. tenho de comprar formas um pouco maiores)
Sem mais stresses.

Gelado Caseiro pouco calórico

Há muito que andava para tentar algo do género. Vi os morangos e não resisti (e eram tão deliosos... já alguém avisou que estamos em outubro?).


Ingredientes:
Morangos lavadinhos sem rama
2 iogurtes de aroma de morango
1 pacote de gelatina de morango

Preparação:
Usei metade de uma caixinha de morangos, os dois iogurtes inteiros e mais de metade da gelatina em pó. Triturei muito bem com a varinha mágica e foi para o congelador.
Ficou bem doce... acho que para a próxima meto apenas metade do pacote da gelatina.

Simples, rápido e sem açúcar ;)
Para a próxima vou experimentar com ananás.

Bolo de Maçã

100 g de margarina/manteiga, 250g açúcar,4/6 ovos*, 250g farinha com fermento, 4 maçãs

Descascar e cortar as maçãs em fatias fininhas com umas gotas de limão, para não escurecerem.

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar as gemas, e bater novamente. Bater as claras em castelo. Juntar, alternadamente, as claras e a farinha, e mexer suavemente com uma colher.
Numa forma sem buraco, untada e enfarinhada, dispor uma camada de massa, uma de maçãs, outra de massa e, no fim, maçãs.
Forno a 180º, 40 m. Uns minutos antes de retirar do forno, pincelar com geleia para ficar dourado (ou não!).

* a quantidade de ovos (4/6) varia com o tamanho das maçãs, se forem pequenas faz-se com 4 ovos.

Massa de peixe com camarão

(a pedido de várias famílias...)

Ingredientes:
Azeite
Cebola
1 lata de tomate
1 colher de café (pouquinho, pouquinho) de açúcar
1 caldo de peixe
1 caldo de marisco
2 embalagens de tranches/lombos/mimos/etc de pescada (de preferência sem pele nem espinhas)
1 embalagem de camarão descascado congelado (quanto maior melhor, se for muito pequeno nem vale a pena)


Preparação:
Deixar descongelar o peixe (não indispensável, mas facilita)
Refogar a cebola no azeite. Juntar a lata de tomate (cortar aos pedaços ou picar) e o açúcar. Juntar os dois caldos. Deixar cozinhar um pouco.
Se o peixe estiver congelado, cortar aos bocados e juntar; se já estiver descongelado, juntar mesmo assim e desfazer lá dentro. Deixar cozinhar um bocado. Juntar os camarões (não precisam de cozinhar muito, antes pelo contrário). Depois juntar água a olho, deixar ferver, juntar a massa e deixar cozinhar. Et voilá!


Observações:
Com esta quantidade, antes de juntar a água para cozer a massa costumo tirar metade e congelar. Depois é só descongelar, juntar água e cozer a massa. Cada uma destas doses, por norma, dá para nós os quatro (embora a Nôr ainda não coma nada de significativo) e ainda sobra para mais uma refeição.

Dá para fazer a mesma receita sem tirar nem pôr mas com arroz em vez de massa. Aí é só ter um bocadinho mais de cuidado com as proporções água/arroz...

Arroz de camarão

1. Cozer camarão;

2. Cozer arroz (1 medida de arroz por 2 de água por forma a ficar soltinho) na água da cozedura do camarão;

3. Descascar o camarão e salteá-lo num bocadinho de azeite e alho picado (não deixar aloirar);

4. Juntar o arroz soltinho ao camarão, polvilhar com coentros picadinhos.

Este arroz é mais para acompanhamento, por exemplo com rissóis de peixe, ou peixe frito. Mas já o servi em casa (juntei peixe cozido ao camarão) como refeição principal.

Carbonara (inventada)

1. Fritar na própria gordura quadradinhos de bacon, quadradinhos de fiambre e bocadinhos de salame italiano e cogumelos frescos;

2. Cozer a massa com um fio de azeite (uso qualquer uma);

3. 1) + 2);

4. Juntar a um pacote de natas uma quantidade razoável de parmesão ralado;

5. 3) + 4) e levar ao forno a gratinar;


...

Já cheguei a juntar à mistura das natas um ovo batido, mas prefiro sem o ovo.

Strogonoff rápido

Experimentado hoje em desespero de causa, com excelentes resultados.

(receita tirada daqui. Segue explicação de como eu a preparei - um pouco diferente)

Ingredientes
Azeite
1/2 kg de carne de peru às tirinhas
1 pacote de sopa de cebola Knorr, sem os bocados de cebola que eu não gosto disso
1 chávena de chá de polpa de tomate
Um pouco de vinho branco
1 colher de sobremesa de mostarda
2 1/2 chávenas de chá de água


Preparação
Deitar o azeite no fundo da panela de pressão e juntar os ingredientes pela ordem, mais coisa menos coisa, em que aparecem na lista. Deixar cozinhar 10 minutos depois de fazer pressão.


Observações
Toda a gente gostou. Foi a primeira vez que preparei, portanto ainda não sei bem como ajustar a receita para lhe limar as arestas. Para a próxima experimentarei um pouco menos do preparado da sopa, uma lata de tomate triturada na picadora em vez da polpa de tomate e (talvez) um pouco menos de água. Pode substituir-se o peru por frango; aliás, pela minha experiência com a panela de pressão, até por carne de vaca - talvez deixando cozinhar 20 minutos em vez de 10, para garantir que fica tenra.

Acompanha igualmente bem com arroz ou com esparguete.

Açorda de camarão

1. Cozer o camarão (atenção ao sal, que eu estiquei-me à grande. O caldo da cozedura é aproveitado para a açorda, portanto atenção a este pormenor: não salgar demais);

2. Numa frigideira anti-aderente: fundo de azeite, alho (usei do congelado e picado) e deixar fritar sem dourar;

3. Enquanto descasco o camarão o pão fica a amolecer na água da cozedura;

4. Escorrer o pão (eu usei alentejano, portanto nem foi necessário escorrer que é um pão rijo que não absorve muita água) e migá-lo para dentro da frigideira, ir mexendo sempre. A partir daqui foram cerca de 25 m. para o pão cozer;

5. Juntar o marisco descascado;

6. Com a açorda feita juntar coentros picados (os frescos são muito melhores que os congelados, mas de longe...) e 1 ovo aberto por pessoa (ainda tem de estar bem quente) abrir o ovo e mexê-lo com dois garfos.

7. Como o camarão no Ec*omarché estava em promoção (4.99) servi com camarão cozido, mas também se pode comer só a açorda (acho enjoativo) ou com peixinho frito (adoro!)

Tarte de maçã e banana (inventanço)

Barrar a tarteira com manteiga, forrar com uma base de massa folhada (ou quebrada), encher de camadas alternadas de maça golden polvilhada com açúcar e canela, e banana polvilhada com açúcar e canela.

Leve ao forno até estar tudo douradinho.

Notas:
- Servir quente ou fria com gelado de noz;
- A tarteira tem de ficar bem cheia que a fruta reduz muito
- Super-rápido e ainda ajuda a ficar um cheirinho na cozinha.

Filetes de pescada no forno

Ingredientes:
Filetes de pescada
Margarina de alho da Vaqueiro (pub)
Camarões pequenos descascados
Delícias do mar
Espinafres
Leite (ou um pouco de natas)
Sal
Pimenta

Preparação:
Barrar um pirex com a margarina, meter uma camada de espinafres e por cima os filetes de pescada.
(se quiserem podem barrar novamente os filetes com um pouco de margarina para dar um pouco mais de sabor, mas pouco)
Temperar com sal, pimenta e o leite e levar ao forno durante meia hora.
Depois de cozer os camarões e descongelar em água fria as delícias, juntar ao peixe e deixar mais cinco minutos.

Acompanhar com puré ou arrozinho branco.