Açorda de camarão

1. Cozer o camarão (atenção ao sal, que eu estiquei-me à grande. O caldo da cozedura é aproveitado para a açorda, portanto atenção a este pormenor: não salgar demais);

2. Numa frigideira anti-aderente: fundo de azeite, alho (usei do congelado e picado) e deixar fritar sem dourar;

3. Enquanto descasco o camarão o pão fica a amolecer na água da cozedura;

4. Escorrer o pão (eu usei alentejano, portanto nem foi necessário escorrer que é um pão rijo que não absorve muita água) e migá-lo para dentro da frigideira, ir mexendo sempre. A partir daqui foram cerca de 25 m. para o pão cozer;

5. Juntar o marisco descascado;

6. Com a açorda feita juntar coentros picados (os frescos são muito melhores que os congelados, mas de longe...) e 1 ovo aberto por pessoa (ainda tem de estar bem quente) abrir o ovo e mexê-lo com dois garfos.

7. Como o camarão no Ec*omarché estava em promoção (4.99) servi com camarão cozido, mas também se pode comer só a açorda (acho enjoativo) ou com peixinho frito (adoro!)

Tarte de maçã e banana (inventanço)

Barrar a tarteira com manteiga, forrar com uma base de massa folhada (ou quebrada), encher de camadas alternadas de maça golden polvilhada com açúcar e canela, e banana polvilhada com açúcar e canela.

Leve ao forno até estar tudo douradinho.

Notas:
- Servir quente ou fria com gelado de noz;
- A tarteira tem de ficar bem cheia que a fruta reduz muito
- Super-rápido e ainda ajuda a ficar um cheirinho na cozinha.

Filetes de pescada no forno

Ingredientes:
Filetes de pescada
Margarina de alho da Vaqueiro (pub)
Camarões pequenos descascados
Delícias do mar
Espinafres
Leite (ou um pouco de natas)
Sal
Pimenta

Preparação:
Barrar um pirex com a margarina, meter uma camada de espinafres e por cima os filetes de pescada.
(se quiserem podem barrar novamente os filetes com um pouco de margarina para dar um pouco mais de sabor, mas pouco)
Temperar com sal, pimenta e o leite e levar ao forno durante meia hora.
Depois de cozer os camarões e descongelar em água fria as delícias, juntar ao peixe e deixar mais cinco minutos.

Acompanhar com puré ou arrozinho branco.

Fusilli

com salsichas e natas! (que bom para a dieta!!)
Há que tempos que ando para escrever esta "receita". Mas é tão simples, tão básica... que fiquei sempre naquela: vão me chamar parva (chamar não chamam... pensam :p).
Mas ontem isto safou-me ás 20h30m qdo vi que tinha-me esquecido de tirar qualquer coisa do congelador:

Salsichas

Massa (eu uso fusilli)

Natas

Cebola, alho e azeite

Corto as salsichas ás rodelas, faço um refogado, quando a massa está cozida misturo. Depois é só juntar as natas!
É das poucas vezes em que não tenho que andar constantemente a dizer: come, come, come!


(tb costumo fazer com restos de frango)

Pseudo-Salada-Russa

Eu, além de ser esquisita e não gostar de cenourinhas e ervilhinhas e afinzinhos, não tenho grande pachorra para cozer batatas. Assim sendo, as minhas pseudo-saladas-russas consistem no seguinte:

1 lata grande de feijão frade ou grão de bico, que já vem cozido e basta aquecer, não é preciso perder tempo a descascar batatas a fio
2 latas de atum (uso sempre ao natural)
Ovo cozido (por norma, um por pessoa; neste caso 3)

Escorro o feijão frade ou grão, volto a encher a lata com água da torneira e levo ao lume até ferver. Escorro o atum e cozo os ovos (com uma pitada de vinagre na água para não estalarem). Misturo tudo :D Tempero com azeite e vinagre, e o marido mais tarde ainda junta maionese.

Está feito! :)

(As quantidades indicadas dão para três adultos que não sejam enfardadeirazinhas. Por cá costuma dar para dois adultos mais ou menos enfardadeirazinhas e uma criança de três anos que se recusa a comer ovo. Façam as contas para cada família...)

Arroz de bacalhau

1. Refogar alho picado, cebola picada, azeite, folha de louro, colorau ou umas tiras de pimento (pouco) e tomate aos cubinhos (pouco, só para dar uma corzinha)

2. Cozer o bacalhau e reservar a água da cozedura. Desfiar ou lascar o bacalhau. Juntar ao refogado e deixar apurar um bocadinho.

3. Juntar a água da cozedura ao refogado, acrescentar o arroz (fiz mais ou menos 1 chávena de arroz para 3 de água) quando a água estiver a ferver. Deixar o arroz cozinhar. No fim e antes de apagar o fogão juntar coentros picados.

Bacalhau com natas

(Demoro cerca de 1 hora a fazer)

Ingredientes a bold, quantidades a olhómetro.

1. Cozer o bacalhau

2. Fritar igual peso de batatas em cubos

3. Cozer ovos (1 por pessoa)

4. Fazer uma cebolada (cebola + dentes de alho + azeite + louro + sal) até a cebola estar translucida

5. Juntar o bacalhau desfiado à cebolada e deixar cozinhar um bocadinho

6. Num pirex juntar a cebolada + bacalhau, as batatas fritas, os ovos em pedaços ou pedacinhos e igual de natas e molho branco. Temperar com sal e pimenta e mexer tudo muito bem.

7. Cobrir com pão ralado. Levar ao forno até dourar.


Notas:
Comprei um pão ralado por engano, com alho e salsa. Serviu o propósito, talvez dê um saborzinho extra, mas não notei grande diferença.

Mousse de Limão

"Aqui vai o meu contributo, com uma receita muito fácil de mousse de limão, que me foi mostrada por uma amiga:

- Sumo de 2 limões
- 1 embalagem de leite condensado (uso o magro)
- 3 claras em castelo

Mistura-se tudo, et voilá! Leva-se umas horitas ao frigorífico, para ficar bem fresquinho.

Nota 1: eu alterei um pouquinho a receita e junto também raspas de limão. Fica com um sabor um pouquinho mais intenso, mas na minha opinião, fica melhor.

Nota 2: Obrigada às autoras do blog! Tem-me ajudado bastante na aventura de fazer jantares com a filhota pendurada nas minhas pernas! ;)

Nota 3: Alguém tem uma receita de mousse de avelã? Ficaria eternamente grata ;)

Beijinhos,
Inês Vaz"


(obrigado Inês. e desculpa o atraso)

Arroz de entrecosto

Ora bem, entrecosto não é do que mais gosto, mas o gajo insiste em comprar...

Deixar de véspera o entrecosto em vinha de alhos devidamente temperada.

Fazer um refogado com cebola, alho e azeite e colocar o entrecosto a refogar durante alguns minutos.

De seguida deitar o arroz (carolino) e o dobro da medida de água (o que eu fiz foi usar uma medida da vinha de alhos e mais 4 de água, isto para 2 de arroz).

Rectificar os temperos a gosto.

Quando o arroz estiver quase pronto, desligar o fogão, deixar mais uns 2 minutos e servir logo, bem malandrinho.

É que é mesmo fácil!

NOTA: só me lembrei da foto no fim..

Batatas Fritas

Se forem daquelas pessoas que costumam colocar o sal fino em cima das batatas depois de fritas, enquanto escorrem, experimentem o seguinte.

Cortem as batatas todas em palitos ou em rodelas fininhas. Num recipiente com água, salguem-na com sal grosso. Deixem aí as batatas de molho um bocado.
(não sei precisar quantidades de sal, mas dependendo do tempo que ficam de molho, ponho mais ou menos sal se ficarem menos ou mais tempo dentro de água)

Escorram bem e depois fritem-nas, sem juntar mais sal.
Ficam com outro gosto.

Paté de Atum II

Ingredientes:
- Atum escorrido (em óleo)
- Ketchup e mostarda

É só esmagar o atum, juntar ketchup a gosto e uma coisa de nada de mostarda (mesmo muito pouco) para lhe dar um gostinho.

Polvo cozido

Têm dificuldade em ficar com o polvo tenrinho?
Também eu tinha... porque sempre me disseram que eram 17 minutos certinhos na panela de pressão depois de começar a apitar.

Polvo, panela de pressão, sem sal, com uma cebola inteira (se quiserem, eu não costumo meter), e com menos de dois dedos de altura de água.
20 minutos depois de começar a apitar (às vezes deixo ainda mais dois ou três).
Deixo sair o vapor depois de desligar o bico do fogão e só depois meto sal na água e mexo bem. Não deixar o polvo de molho para não ficar salgado.

E não é aconselhável cozerem polvo fresco. Se o comprarem fresco, congelem antes de o cozer, fica mais tenro.

E se o polvo for daqueles bem grandes e com perninhas bem grossas, ou dão golpes nas partes mais grossas ou batem mesmo com um martelo de carne.
Mas o ideal é não comprarem dos maiores.

Ervilhas...

Não gostam lá muito de ervilhas?

Experimentem depois de as cozer, saltear com um pouco (mesmo pouco, tipo uma unha do polegar) da tal margarina com alho... assim já podem acompanhar a carne e terem algum gosto.

Sapateira cozida

Se forem como eu e não gostarem de sapateiras cozidas já congeladas, há um truque.

Para cozer a sapateira, não utilizem água da torneira. Tentem levar água do mar para casa e cozam a sapateira com essa água. Não há necessidade de juntar sal e fica muito mais saboroso.

Cogumelos Salteados...

Sem grandes preparos.

Comprem daquela margarina já com alho (eu comprei da vaqueiro).
Numa frigideira deitam uma noz de margarina. Metem ao lume e juntam os cogumelos cortados bem finos. Pus um pouco de sal, mas acho preferível não se meter senão fica muito salgado.

Depois é só mexer até ficarem um pouco mais douradinhos, sem queimar.
(e não há necessidade de cortar alho... se puderem usar margarina, obviamente)

Folhadinhos de salsicha

Podem funcionar como entrada, como lanche, e nas festas dos miúdos garanto que são um sucesso (ou não fossem salsichas)

Ingredientes:
- 2 embalagens de massa folhada (eu uso do mini-preç*)
- 2 frascos de salsichas cocktail (ou das normais, e nesse caso devem ser preciso 2 latas de 10 salsichas)
- 1 gema batida.


Preparação:
- Ligo o forno no máximo;
- Estendo cada folha de massa com a ajuda do rolo e com farinha até ficar no dobro do tamanho inicial (+ -), corto ao meio no sentido do comprimento e depois na altura do tamanho das salsichas cocktail, ou metade das normais;
- enrolo (sem técnica nenhuma) as salsichas em cada bocadinho da massa, e fecho com os bicos do garfo;
- coloco no tabuleiro, pode ser relativamente juntos, que não crescem muito e pincelo com a gema de ovo batida.

Não faço ideia do tempo de forno, mas é rápido, assim que estão dourados estão no ponto.

(esta semana quero fazer uma fornada para mandar para a sala do Miguel - eles adoram os 'bolinhos de salsicha)

Dá para 'rechear' com queijo e fiambre, doce de ovo, e mais que se queira...

Mixórdia da avó Nena

Esta receita é a mais rápida e deliciosa do mundo, lembra-me quando o meu pai saía e nós pediamos à mãe:
- Faz mixórdia, mãe!

A mixórdia original é com salsichas, mas pode fazer-se com as mais variadas coisas, sendo que as minhas preferidas são com salsichas (e também a do Mi) e a de bacalhau.

Ingredientes:
- Salsichas ou Bacalhau ou Cogumelhos ou Restos de Frango /.../
- 2/3 colheres de azeite ou óleo
- Batatas para fritar, em palitos (o ideal é serem mesmo batatas verdadeiras, mas em aflição já fiz com congeladas ou até batata palha de pacote)
- Ovos
- sal
- opção: salsa picada

Preparação:
1. Arranjar e fritar as batatas em palitos
2. Fritar em pouca gordura as salsichas (ou o bacalhau demolhado)
3. Juntar as batatas fritas
4. Juntar os ovos batitos
5. No caso do bacalhau junto também um bocadinho de salsa picada e azeitonas no fim

Hummmmm. Mais rápido que pedir uma pizza :o)

Bolo de Iogurte

Ingredientes:

2 iogurtes de aromas de ananás
2 medidas* de açúcar
3 medidas* de farinha com fermento
5 ovos

*Medida: o copo de iogurte


Confecção:

Se estiverem na disposição de ter mais trabalho, separem as gemas das claras e batam as claras em castelo. Batam as gemas com os outros ingredientes e no fim envolvam as claras.

Se não estiverem para isso, batam tudo junto que fica bom na mesma :P

Vai ao forno em forma untada, +- a 180ºC, +- meia hora.

Notas: este bolo faz-se por norma com um iogurte e uma medida de óleo. Esta ideia de substituir o óleo por outro iogurte li-a numa revista para bebés (julgo que foi na Pais & Filhos mas não tenho a certeza) como ideia para bolo de aniversário de crianças pequenas. Dá um resultadão! Quanto ao aroma do iogurte, já experimentei com outros mas o de ananás é sem dúvida o que dá melhor sabor.

Entrada: Cogumelos com pimentos

Ingredientes (a olho):
- Cogumelos frescos;
- Azeite;
- Alho;
- Pimentos assados (eu compro no lidl em frasco)

Preparação:

1. Laminar os cogumelos;
2. Emagar os alhos e fritá-los (sem dourar) no azeite;
3. Introduzir os cogumelos e deixar reduzir;
4. Depois de fritos introduzir os pimentos vermelhos desfiados, mexer e apagar o lume;
Servir de seguida.

Forte, mas delicioso!

Scones

Um lanche rápido, fácil e que os miúdos adoram.

Ingredientes:
225 g de farinha, 1 colher de chá de fermento, 1 ovo, 40 g de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga, 6 colheres de sopa de leite.

Amassa-se tudo muito bem, fazem-se umas bolas e levam-se ao forno (+- 200º) 15 minutos.

Com manteiga, doce ou só a acompanhar um leitinho com chocolate - mnham!!

Nota a manteiga da receita pode ser substituída por margarina, embora a manteiga dê um sabor mais suave