quarta-feira, 28 de novembro de 2007

Bacalhau com natas - ultra rápido

Delicioso e garantido! Acompanha com salada verde.

(É a receita da Bimby, mas que é também super rápida no fogão tradicional)

Ingredientes:

1 embalagem de bacalhau desfiado (400 gr) por demolhar (eu demolhei cerca de 6 horas, demolhei ao almoço e cozinhei ao jantar)
1 embalagem de 250 gr de batata palha
Alho e cebola
Azeite
1 litro de Bechamel
1 pacote de natas
Pão ralado


Preparação:
1. Refogar alho e cebola picados, no azeite (com folha de louro para fogão tradicional)
2. Juntar o bacalhau previamente demolhado e deixar cozinhar um bocadinho
3. Colocar as batatas num pirex, e misturar com o bacalhau já refogado
4. Misturar o bechamel com as natas, temperar de sal e pimenta, e deitar sobre as batatas + bacalhau
5. Envolver tudo bem e pôr pão ralado por cima - levar ao forno até corar.

Pescada ou salmão no forno

Num pirex dispôr os medalhões de pescada (ou salmão), por cima de cada um colocar alho picado e um fio de azeite.

À parte juntar um pacote de natas com um pouco de polpa de tomate até ficar com um tom côr de rosa, temperar com sal e pimenta. Colocar sobre o peixe.

Levar ao forno até o peixe cozinhar e o molho engrossar.

Fiz ontem para o jantar e acompanhei com batata cozida, o mais velho não gostou do molho (mas esse come com os olhos, já nem quiz provar). Eu gostei, mas é uma bomba calórica.

terça-feira, 20 de novembro de 2007

Cebolada de pescada e gambas

(imagem retirada do Google)
(ou: 'mas ninguém posta nada neste blog, pá?')


- 6 lombos de pescada
- meio quilo de gambas cozidas (e com casca)
- dois pacotes de natas
- um pacote de sopa de cebola
- azeite, sal e pimenta preta moida na altura q.b.





- cozem-se as gambas e reserva-se
- coze-se a pescada, com pouco sal
- numa frigideira, coloca-se azeite a aquecer e, quando começar a 'ferver', juntam-se os dois pacotes de natas e metade de uma embalagem de sopa de cebola. Mexe-me bem e tempera-se com sal
- quando o peixe estiver cozido, introduz-se no molho, juntamente com as gambas - deixa-se apurar, rectifica-se o sal e acrescenta-se a pimenta preta.

(eu acompanho com arroz branco ou macarrão cozido)

terça-feira, 13 de novembro de 2007

Dica rápida para arroz

(Ana, eu não te disse que ia era ter dificuldade em não vir aqui postar?...)

Uma dica muito rápida, porque estive a consultar o 'arquivo' do blog e encontrei algumas receitas de arroz.

Lá em casa gostamos muito de arroz, e eu faço muitas variedades (tanto a nível de acompanhamento como para prato principal). Mas o arroz branco, simples, para acompanhamento, fica fantástico se:
- for feito inicialmente com um refogado (quem não gosta de encontrar a cebola ou o alho só tem de os picar muito pequenos)
- se colocar o arroz e em seguida um copo a mais de água do que o que seria 'normal'
- e, quando o arroz estiver QUASE cozido (e ainda com bastante água), retirar do lume e colocar numa assadeira - que deve ir ao forno quente durante cerca de 10 minutos.

Fica diferente e... divinal!

segunda-feira, 12 de novembro de 2007

Soufflé de Peixe

(a imagem foi retirada do Google, mas garanto que o resultado é fielmente o mesmo)

- uma chávena de farinha
- 3 copos de leite
- 100 grs de margarina
- 6 lombos de pescada ou 4 postas de bacalhau
- 8 ovos
- sal
- pimenta
- noz moscada


Põe-se a margarina a derreter num tacho. Quando esta estiver totalmente derretida, junta-se a farinha até fazer uma massa homogénea. Depois acrescenta-se o leite e mexe-se bem, com o lume no mínimo, até que se consiga um molho suave (não deixar engrossar muito). Retira-se do lume e reserva-se.

Coloca-se o peixe/bacalhau a cozer e depois desfia-se o peixe. Acrescenta-se o molho reservado e mexe-se bem. Tempera-se com sal, pimenta preta moída na altura e noz moscada (quem não tiver 'aversões' à noz moscada, deve colocar bastante - até que se consiga uma tonalidade acastanhada do preparado). Juntam-se as gemas e mistura-se bem.

Batem-se as claras em castelo e, quando elas estiverem bem 'presas', acrescenta-se ao preparado - que deve ser então colocado numa assadeira (oval e alta, de preferência), que deve estar previamente untada, e leva-se ao forno (pré-aquecido).

Vai a assar durante 40 minutos (sendo que nos primeiros 20 minutos o forno deve estar a 180º, subindo-se depois para 200º).

Mal o soufflé esteja dourado, retira-se do forno e tem de ser servido de imediato.

Eu sirvo sempre com salada e/ou com grão cozido.

Recomendo!

Notas:

- eu acrescento ainda queijo ralado quando coloco o peixe cozido, mas é opcional

- podem substituir o peixe por espinafres, se gostarem de soyfflé verde

sexta-feira, 9 de novembro de 2007

Massinha de peixe (espécie de...)

INGREDIENTES:

-Lombos de pescada congelados (eu fiz com postas, mas com lombos seria mais rápido);

- Cebola; alho; louro, azeite;

-Alho;

- Tomate em lata.

PREPARAÇÃO
Pus o peixe a cozer.

Entretanto fui preparando o refogado com a cebola, o alho e uma folha de louro.

Quando a cebola já tinha uma corzita, acrescentei o tomate moído (na 1,2,3), deixei em lume brando.

Cozi a massa (cotovelo) na mesma água do peixe e guardei um bocadinho á parte.

Desfiei o peixe (neste caso tirei as espinhas pq eram postas), juntei-o ao refogado e misturei bem, depois juntei a massa e a água da cozedura q tinha guardado, et voila:


(O aspecto não lhe faz jus. Estava óptimo!!!)

Strogonoff de gambas

simples, rápido e saboro (pelo menos é o que as minhas filhas acham!)

  • Cozem-se e descascam-se as gambas
  • Faz-se um refogado com cebola e alho
  • juntam-se as gambas até aloirarem ligeiramente
  • em seguida juntam-se as natas e tempera-se com sal
  • quando as natas começam a ferver, acrescenta-se molho inglês até que a mistura esteja densa
  • quem gostar, pode acrescentar cogumelos

E está pronto! Acompanho sempre com arroz branco bem solto.

Aviso às pseudo-cozinheiras... e não só.

Se por acaso acharem que alguém mais pode fazer parte desta grande aula de cozinha prática e simples, 'abisem'.
Dá sempre jeito ter sangue novo... ahahha.

E quem quiser fazer parte do blog, avise também.
Queremos é receitas rápidas e fáceis de fazer. Que isto de ser mulher, dona de casa, trabalhadora e mãe de filhos tem muito que se lhe diga ;)

quinta-feira, 8 de novembro de 2007

Lombo de Pescada em papelotes

Ingredientes:
Lombos de pescada
Sal e Pimenta
Calda de tomate
Coentros
Salsa
Azeite
Vinho branco (só um bocadinho de nada)

Preparação:
Num bocado de papel de alumínio colocam-se um lombinho de pescada. Tempera-se com todos os ingredientes. Embrulha-se.
Repetir com todos os lombos e metem-se num pirex. Vai ao forno a assar.

Pode-se fazer com outro tipo de peixe - por exemplo, o salmão.
Acompanha-se com batatinhas a murro ou cozidas e fica delicioso.

Omelete com molho

:o) da Alda e da Matilde, da Mafalda e dos bebés.

Faço a omolete normal na frigideira e em seguida coloco-a bem 'espalhada' numa assadeira. Por cima da omolete ponho uma camada de queijo de cabra e, por cima do queijo, fatias de fiambre de perú. Em cima do fiambre despejo molho bechamel, polvilhado com queijo mozzarella ralado. Vai ao forno a tostar e está pronto!