Peixe no Forno

Com a contribuição da Sandra Flores:

"Já andava para «vos» escrever há uns tempos, mas a preguiça, a preguiça...

Pré-aviso: não gosto de cozinhar, mas alguém tem q o fazer e portanto agradeço sobremaneira as vossas receitinhas.

Receitinha (tão fácil, tão fácil q até dói):

Peixe.
Costumo usar daquelas postas congeladas tipo solha; descongelar, sal e limão, bem regadinho. Vai ao forno et voilà. É só isto, mm. Convém usar peixes pequenos porque senão queima o recipiente. Daí a solha, mas podem usar-se outros peixes. "

Pescada ou salmão no forno

Num pirex dispôr os medalhões de pescada (ou salmão), por cima de cada um colocar alho picado e um fio de azeite.

À parte juntar um pacote de natas com um pouco de polpa de tomate até ficar com um tom côr de rosa, temperar com sal e pimenta. Colocar sobre o peixe.

Levar ao forno até o peixe cozinhar e o molho engrossar.

Fiz ontem para o jantar e acompanhei com batata cozida, o mais velho não gostou do molho (mas esse come com os olhos, já nem quiz provar). Eu gostei, mas é uma bomba calórica.

Filetes de pescada no forno

Ingredientes:
Filetes de pescada
Margarina de alho da Vaqueiro (pub)
Camarões pequenos descascados
Delícias do mar
Espinafres
Leite (ou um pouco de natas)
Sal
Pimenta

Preparação:
Barrar um pirex com a margarina, meter uma camada de espinafres e por cima os filetes de pescada.
(se quiserem podem barrar novamente os filetes com um pouco de margarina para dar um pouco mais de sabor, mas pouco)
Temperar com sal, pimenta e o leite e levar ao forno durante meia hora.
Depois de cozer os camarões e descongelar em água fria as delícias, juntar ao peixe e deixar mais cinco minutos.

Acompanhar com puré ou arrozinho branco.

Folhadinhos de salsicha

Podem funcionar como entrada, como lanche, e nas festas dos miúdos garanto que são um sucesso (ou não fossem salsichas)

Ingredientes:
- 2 embalagens de massa folhada (eu uso do mini-preç*)
- 2 frascos de salsichas cocktail (ou das normais, e nesse caso devem ser preciso 2 latas de 10 salsichas)
- 1 gema batida.


Preparação:
- Ligo o forno no máximo;
- Estendo cada folha de massa com a ajuda do rolo e com farinha até ficar no dobro do tamanho inicial (+ -), corto ao meio no sentido do comprimento e depois na altura do tamanho das salsichas cocktail, ou metade das normais;
- enrolo (sem técnica nenhuma) as salsichas em cada bocadinho da massa, e fecho com os bicos do garfo;
- coloco no tabuleiro, pode ser relativamente juntos, que não crescem muito e pincelo com a gema de ovo batida.

Não faço ideia do tempo de forno, mas é rápido, assim que estão dourados estão no ponto.

(esta semana quero fazer uma fornada para mandar para a sala do Miguel - eles adoram os 'bolinhos de salsicha)

Dá para 'rechear' com queijo e fiambre, doce de ovo, e mais que se queira...

Frango com Sopa de Cebola

(enviado por mail pela Arraula)

"Eu faço no forno em vez de no tacho.
2 pernas de frango por pessoa (cá em casa só se gosta das pernas)
1 sopa de cebola Knorr
1 ou 2 pacotes de nata (em vez de natas, eu utilizo o substituto de soja da ALPRO, sem colesterol e sem gordura).

É só colocar o frango num pirex de ir ao forno cobrir com a sopa e depois as natas. Nada de sal. Demora cerca de meia hora a ficar tostado e serve-se com arroz branco e salada."

Trouxas de Salmão

(trazida até nós por Ana Santos)

Ingredientes:
1 embalagem de lombos de salmão
1 embalagem de cogumelos frescos cortados
folhas de espinafres frescas
Fatias de presunto finas
Sal & Pimenta
Azeite e óregãos

Preparação:
Dispor em cada papelote - que pode ser feito com papel alumínio - folhas de espinafre e cogumelos. Enrolar uma fatia de presunto em cada lombo de salmão e colocar um lombo por papelote, em cima da cama de espinafres e cogumelos. Temperar com um pouco de sal, pimenta, um fio de azeite e óregãos. Fechar os papelotes e levar ao forno para cozinhar.

Frango Assado Fácil e Rápido

Ingredientes:
- 1 Frango Inteiro
- 1 Limão
- 2 Cubos de caldo de carne
- Óleo
- Sal
- Facultativo: alho e massa de pimentão

Preparação:
1. Picar o limão, colocá-lo dentro do frango juntamente com um caldo de carne
2. Fazer uma pasta com o alho e a massa de pimentão e o sal, barrar o frango com esta pasta
3. Derreter o caldo de carne no óleo e pôr por cima do frango
4. Levar ao forno a assar

Acompanhamento:
- Puré de batata;
- Batatas fritas;
- Salada.

Arroz no forno

Hão-de haver mais formas de fazer, mas eu faço assim:

- Refogado com cebola, alho e azeite e louro;
- Arroz lá para dentro (deixo fritar um bocadinho);
- Água a ferver (eu uso a técnica das 2 medidas de água para 1 de arroz) e sal;

Quando ferver, é só deitar num pirex e vai ao forno durante 20m na temperatura máxima.

Na minha estreia aqui, um rolo de carne com nozes!

Ingredientes

250g de carne de vaca
250g de carne de peru (ou quaisquer outras!)
200g de nozes picadas
200g de espinafres congelados
4 fatias de pão de forma sem côdea
1 ovo
sal q.b.
pimenta q.b.
leite q.b.

preparação
Deitar leite num prato e deixar repousar durante uns minutos as 4 fatias de pão.
Descongelar, no micro-ondas, o espinafre e escorrer a água a mais.
Numa tigela, misturar as carnes. Juntar as fatias de pão (bem escorridas) e misturar tudo. Juntar as nozes picadas e um ovo inteiro com a carne e misturar tudo. Temperar a gosto com sal e pimenta. Untar uma folha de alumínio e dispor lá a carne. Por cima espalhar os espinafres e enrolar como se fosse uma torta. Colocar numa travessa previamente untada e levar ao forno (cerca de 210º) durante 45 minutos.

Acompanhar com massa.

Empadão de atum

- 2 pacotes de puré de batata
- 3 latas de atum
- 1 cebola
- 1 alho
- 50 g de margarina
- 1 colher de maionese
- queijo fatiado
- salsa qb
- pimenta qb
- sal qb


Preparação

Levar ao lume a margarina com o alho e a cebola picados. Quando começar a alourar, deitar o atum previamente escorrido. Mexer e deixar fritar um pouco. retirar do lume, juntar a maionese e a salsa, envolver e temperar a gosto com sal e pimenta.
Entretanto preparar o puré de batata. Quando este estiver pronto, colocar o forno a aquecer a 220º. Untar um pirex, colocar uma camada de puré, dispor o preparado de atum, depois as fatias de queijo e, finalmente, nova camada de puré. Bater uma gema, espalhar por cima e levar a gratinar.

Fica delicioso com salada de alface.

Lagosta Fingida

1 Embalagem de pescada congelada n.º5 de 800 gr (em alternativa pode-se usar lombos, centros ou medalhões)
1 Lata pequena de tomate pelado
5 Ovos
Sal qb
Pimenta qb
Maionese (opcional)

Coze-se a pescada. Enquanto isso batem-se os ovos, desfaz-se o tomate com a varinha. Juntam-se os ovos e o tomate desfeito, previamente passado por um passador para tirar as sementes. Junta-se a pescada arranjada em lascas. Tempera-se com sal e pimenta. Coloca-se num pirex untado com manteiga. Vai ao forno. Retira-se quando se coloca um palito e este fica seco.

Dica – Pode-se servir frio ou quente, com ou sem maionese.
Por incrível que pareça cheira e sabe a marisco, daí o nome da receita.


Novamente com a contribuição simpática da susana_pal

Peixe ao sal

(que só conheci através da cozinheira-mor Ana Bond ehehh)

Ingredientes
(reparem lá na curta lista de ingredientes ãh??)
Peixe (gosto muito de robalo e dourada, mas pode ser qualquer peixe de forno desde que bem fresco)
Sal (o suficiente para cobrir o peixe)

Coloca-se sal numa travessa de modo a que o peixe não tenha contacto com esta e em cima o peixe. O peixe deve ser arranjado, mas nunca se devem retirar as escamas. Cobre-se bem o peixe com mais sal e vai ao forno. Voilá, tão simples como isto!

No final, é só retirar o sal e está pronto.

Peixe Assado com Legumes

- peixe para assar (a gosto)
- cenouras
- cebola
- legumes variados (a gosto)
- natas

Faz-se o refugado tradicional e depois de pronto coloca-se numa tabuleiro para ir ao forno com um pouquinho de azeite e junta-se o peixe. No fim rega-se com as natas (o pacote todo ou não conforme se queira).

Acompanha com batatas cozidas.

Empadão de peixe

Ingredientes
Lombos de pescada congelados
Espinafres picados congelados
Puré de batata (pode ser feito por nós ou de compra)

Levam-se os lombos de pescada a cozer. Depois de prontos desfazem-se em lascas.
Ao mesmo tempo cozer os espinafres (podem ser espinafres frescos, mas congelados é muito mais prático. O mesmo acontece com os lombos de pescada, que têm a enorme vantagem de não terem espinhas, especialmente os lombos de pescada congelados Pingo Doce).

Numa travessa coloque os espinafres seguidos do peixe em lascas. Regue com azeite e cubra com o puré de batata. Pincele com ovo batido. Levar ao forno a alourar.

Dica 1: excelente prato para quem tem crianças, mesmo quando não gostam de espinafres, porque são fáceis de misturar e "disfarçar" nos restantes ingredientes (daí preferir espinafres picados e não em folha).

Dica 2: quando congelo não pincelo com o ovo antes de congelar, faço-o no dia em que o consumo.

Dica 3: O puré de batata não costumo comprar feito. Cozo batatas, desfaço em puré, adiciono um pouquinho (pouco) de margarina, um pouco de leite até ficar com a consistência que desejo e depois adiciono um ovo batido. Misturo tudo bem e já está prontinho a usar no empadão. (acho que não é esta a forma tradicional de fazer puré, mas é assim que faço)

Macarrão com Atum

400gr de macarrão
2 latas de atum (uso uma em azeite a outra em água)
2 pacotes de natas
Queijo ralado grosso q.b.

Coze-se o macarrão com sal. Numa tigela desfaz-se o atum com o garfo (pode-se pôr um pingos de limão), juntam-se as natas (não costumo temperar, mas para gosta de comida mais apaladada pode juntar sal e um pouco de pimenta). Envolve-se este preparado no macarrão cozido. Coloca-se tudo num tabuleiro/pirex. Polvilha-se com o queijo ralado. Vai ao forno a gratinar.

Sugestão: servir acompanhado de salada.

Com a contribuição simpática da susana_pal

Pescada Gratinada

Lombos ou medalhões de pescada q.b.
Batatas q.b.
Legumes (Bróculos ou couve-flor) q.b.
1 pacote de natas
Queijo ralado grosso q.b.

Cozem-se as batatas, os legumes e o peixe. Coloca-se o peixe no centro de um pirex/tabuleiro, colocam-se as batatas e os legumes à volta. Põem-se as natas por cima e polvilha-se com o queijo ralado.
Vai ao forno a gratinar.

Com a contribuição simpática da susana_pal

Salmão no Forno

Esta é a coisinha mais simples que eu alguma vez vi:

Coloquem a posta de salmão numa folha de papel de alumínio, temperem com sal e pimenta, um pouco de azeite, alho picado e ervas aromáticas a gosto.

Fechem bem a folha e levem ao forno por cerca de 30 minutos...

Com um arrozinho branco!! Or whatever....

(arre que já deito salmão e bacalhau pelos olhos!)

Bacalhau com Delícias do Mar

(foto a colocar)

> Comentários:
Esta receita não sei quantidades, é tudo a olho.
Não é tão rápida como se quer, mas fica excelente e para festas sempre é diferente.

> Ingredientes:
Bacalhau (eu uso dos congelados)
Sal
Cebola
Azeite
Alho
Batatas fritas palha
Pimenta
Louro
Camarões pequenos descascados
Delícias do mar
Salsa
Queijo mozzarela

> Preparação:
Cozer o bacalhau com sal (a maioria dos lombos congelados não têm muito sal) mas não totalmente. O suficiente para se conseguir cortar em pedaços pequenos ou mesmo desfiar.
Num tacho fazer um pequeno refugado com azeite, a cebola e o alho. Deitar o bacalhau e mexer. Adicionar as batatas palha, a pimenta, uma folha de louro, e rectificar o sal, se necessário.
(se ficar muito seco, adicionar um pouco de leite ou natas, o que houver à mão).
Quando estiver quase pronto adiciona-se os camarões previamente cozidos, as delícias do mar e salsa.
(eu costumo tirar sempre a folha de louro por esta altura)
Vai tudo para um tabuleiro e cobre-se com o queijo. Mete-se no forno o tempo suficiente para ficar com o queijo derretido.


> Dicas:
Se for para uma festa ou um jantar de amigos ou família, podem sempre fazer tudo muito mais cedo sem colocar o tabuleiro no forno. Depois é só o tempo de aquecer e derreter o queijo.

Empadão de frango *

Ingredientes principais
2 bases de massa folhada (compro massa fresca já pronta no hiper)
Frango
Cebola, alho q.b
Azeite q.b.
Tomate
Louro
Salsa
Pimento

São várias as possibilidades para esta receita. Vou dar uma ideia do que faço e depois, cada uma de vós dá asas à imaginação e vai experimentando e personalizando!

Pica-se cebola, alho e refoga-se num pouco de azeite. Mistura-se um pouco de tomate, 1 folha de louro, salsa, pimento e o frango cortado em bocados e leva-se tudo a estufar (normalmente uso panela de pressão porque é muito mais rápido e prático). Quando o frango já está quase estufado, adiciona-se cenoura em rodelinhas finas, cogumelos e cubinhos de bacon (aqui entra a vossa imaginação, adicionem os vossos ingredientes preferidos).

Assim que estiver pronto, retira-se peles e ossos do frango e esfia-se.

Numa travessa coloca-se uma base de massa folhada e pica-se com um garfo. Por cima coloca-se o frango já desfeito, e o restante preparado de cenoura, cogumelos e cubinhos de bacon. Rega-se com um pouquinho de molho do estufado se o frango estiver muito seco (mas muito pouco ou a massa vai ficar demasiado húmida). Cobre-se com a outra base de massa folhada e pincela-se com ovo batido. Vai ao forno (ver na embalagem da massa folhada os tempos e temperaturas pois pode variar de marca para marca).

Pode servir-se quente ou frio.

Dica 1: Este prato é excelente para quando se tem visitas. O frango pode estufar-se previamente e, antes um pouco de as visitas chegarem, é só colocar entre as bases de massa folhada e levar ao forno. Assim podem estar lindas e maravilhosas quando as visitas chegarem, nada de stress e a casa sem cheiros a comida!

Dica 2: Pessoalmente gosto muito deste empadão frio. Por isso normalmente faço em maior quantidade para guardar para almoços e/ou jantares do(s) dia(s) seguinte(s).


* não me responsabilizo por danos no aparelho digestivo de quem tiver a coragem de experimentar as minhas receitas.

Tarte/Quiche

(chamem o que quiserem)

Ingredientes constantes:
1 base de massa folhada, quebrada ou de pizza (prefiro a de pizza, mas fica bem com qualquer uma das outras), daquelas já estendidas que é só desenrolar e cozinhar
3 ovos (grandes)
1 pacote de natas (uso as light)
100 ml de leite (sensivelmente metade do pacote de natas)
Sal

Ingredientes variáveis:
2 latas de atum (uso ao natural, conservado em água e sal, tem um sabor menos intenso)
OU
Queijo e fiambre
OU
salsichas às rodelas
OU
Restos de carne: qualquer carne, já cozinhada, picada na picadora (bifes, carne assada, febras, qualquer coisa)
OU
Qualquer coisa que achem que fica bem, eu não tenho grande imaginação por isso fico-me por estas ideias.


Preparação:
Tirar a base de tarte do frigorífico.
Pré-aquecer o forno sensivelmente a 180ºC.
(se se fizer com atum, abrir as latas e deixar escorrer)
Numa taça deitar os ovos, as natas e o leite, juntar um pouco de sal e bater tudo até ficar bem misturado e líquido.
Estender a base de tarte na tarteira. Estas bases vêm com uma folha de papel vegetal que nem convém tirar - facilita depois na altura de servir.
Picar a base de tarte com um garfo para evitar que se formem bolhas de ar durante a cozedura.
Misturar na taça o ingrediente variável*.
Deitar para a tarteira.
Levar ao forno a 180ºC durante mais ou menos meia hora, o mais em baixo possível.

Dicas:
Se a tarteira for muito grande e o recheio assim não chegar, acrescente-se um ovo e mais 100 ml de leite.