quinta-feira, 27 de novembro de 2008

Muffins



Com recheio de doce de groselha.

3 chávenas de farinha com fermento
1,5 chávena de leite
1 chávena de açúcar (amarelo de preferência)
1/2 chávena de margarina derretida
2 maças raladas (ou cenouras)
1 ovo
pitada de sal e outra de fermento
doces e/ou queijo fresco para rechear (também são bons simples)

Envolve-se tudo alternadamente, põe-se metade nas forminhas barradas com margarina,uma colher de doce, cobrir com massa e vai a forno médio cca de 30 minutos. Polvilham-se (ou não)com açucar misturado com canela

quarta-feira, 5 de novembro de 2008

ontem jantei assim

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Postas de perca estufadas com cenoura e alho francês. Para acompanhar puré de batata (instantâneo) com curgete ralada. Um receita Pingo Doce!

quinta-feira, 30 de outubro de 2008

ontem jantámos assim:

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Esparguete com camarão e cogumelos

Nada que mereça grande receita. Coze-se o esparguete, salteiam-se os cogumelhos com alho e azeite (também costumo por um bocadinho de picante mas desta vez não usei) juntam-se os camarões já cozidos e vai tudo aos forno num pirex regado com natas. Por cima quijo para gratinar e azeitonas.

quinta-feira, 16 de outubro de 2008

marmelos assados

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Abrem-se os marmelos por cima e colocam-se num pirex com um pouco de água. Por cima deita-se o açucar, canela e borrifa-se com vinho do porto. Esta é a mesma "receita" que uso para as maçãs assadas.

segunda-feira, 6 de outubro de 2008

pudim de coco

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1 lata de leite de coco
1 medida (a da lata do leite de coco) de açucar
1 medida (a da lata do leite de coco) de ovos (+/- 8)
q.b coco ralado (a gosto)

Mistura-se tudo com a batedeira mas sem fazer espuma. O coco deve ser acrescentado a gosto não esquecendo que o coco fica retido no fundo formando uma camada. Deita-se numa forma previamente caramelizada e vai a cozer em banho maria na panela de pressão. Demora entre 10 e 15 minutos.

terça-feira, 30 de setembro de 2008

Compota de figo




Escolhi 1,5kg de figos maduros mas inteiros.Depois de lavados e escorridos mergulhei-os em água a ferver cerca de 5 minutos.


Deixei-os escorrer num pano e, entretanto, fiz uma calda de açúcar. Fervi 0,5kg de açúcar, durante 5 minutos com 2dl de água, um pau de canela e 3 cravinhos. Mergulhei os figos escorridos nesta calda e deixei cozer 20 minutos. Juntei o sumo dum limão grande e deixei apurar (+5 mn).



Depois de morno, tirei a canela e os cravinhos e deitei-os em frascos.

Pena ter feito apenas 1,5kg porque é uma compota deliciosa, não é demasiado doce e os figos ficam quase inteiros. Sozinha ou com gelado mnham...



Do resto dos figos apanhados fiz doce.

sexta-feira, 26 de setembro de 2008

hoje jantámos assim...

(estou como a CGM, eheheh é mentirinha, já foi na terça, mas não tenho tido tempo para vir aos blogs)

Frango assado no forno com puré de batata.


Cozi o frango num tacho por uns 10 minutos, com sal, enquanto o forno aquecia para adiantar trabalho e o frango ficar com sal.
Num pirex meti o frango, vinho branco, um bocado de nada de vinha d'alho (raspei no frango um bocado), um pouco de manteiga e foi para o forno uns 20 minutos.
Acompanhei com puré de batata (da instantânea).



Enquanto o frango estava no forno, e já que tinha o forno ligado e uma considerável quantidade de maçãs que trouxe da zona de Alcobaça, cortei umas poucas maçãs aos cubos pequeninos e meti num tacho juntamente com um pouco de sumo de limão, talvez duas colheres de sopa de açúcar e algumas passas. Mexi até a maçã ficar tenrinha.
Num pirex redondo, estendi daquelas massas folhadas frescas, já cortadas (e como não gosto de estragar, dobrei o que estava a mais por cima) e meti as maçãs e foi ao forno por uns 30 minutos depois do frango sair. Não tem muito açúcar e por isso não se torna enjoativo. E é rapidinho também.

quinta-feira, 25 de setembro de 2008

entrada rápida

O almoço estava pronto e os amigos prestes a chegar quando me lembrei que não havia nada para entrada. Não que seja dramático mas enquanto os miúdos comem os mais velhos aproveitam para comer qualquer coisa também. Saiu assim:
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pão
tomate
óregão
azeite
alho

põem-se as fatias de pão numa pirex e por cima uma fatia de tomate. Salpica-se com alho picado (eu tenho sempre alho congelado e usei desse) e com os óregão. rega-se com bastante azeite e vai ao forno!

quarta-feira, 24 de setembro de 2008

Ontem jantámos assim

(sem fotografia)

Bifes com molho de cerveja

4 bifes de novilho (batidos)
Margarina
Azeite
Alhos, sal, pimenta qb
Cerveja
Leite
Farinha


Preparação
1. Temperar com alguma antecedência os bifes com alho (eu usei tipo granulado), pimenta, sal e um pouco da cerveja
2. Fritar (2 a dois) os bifes em abundante margarina e um pouco de azeite (esta margarina é a que vai ficar de base para o molho, que se quer abundante) e os alhos partidos ao meio no sentido longitudinal - Reservar a carne num prato com folha de aluminio por cima
3. Juntar à gordura cerveja (para 4 pessoas juntei o equivalente a um copo de cerveja) e meio copo de leite, deixar ferver
4. Retirar um pouco deste molho e dissolver uma colher de farinha,
5. Juntar ao molho para engrossar, e rectificar temperos
6. Juntar os bifes, e servir.

Fica um molho estilo Portugália, farto e muito saboroso. Bom para a engorda...

Hoje jantámos assim


Outra vez mentirinha, foi o nosso pic-nic de Domingo: Salada Russa.

Legumes cozidos (batata, milho, cenoura, e ervilha), ovos cozidos, delicias do mar e juntámos atum português que ainda tinhamos em stock.

Aproveitámos assim (quem sabe) o ultimo dia de Verão em Londres.

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quinta-feira, 18 de setembro de 2008

Hoje jantámos assim

(um dia destes jantámos assim...)

1. Peixe cozido, gambas cozidas e descascadas

2. Esparguete fresco cozido al dente

3. Fundo de azeite, e alhos cortados grosseiramente numa frigideira, juntar o peixe e as gambas e saltear

4. Juntar o esparguete escorrido e coentros picados. Mexer para juntar tudo e já está.


(A sopa foi de grão com espinafres)

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quarta-feira, 17 de setembro de 2008

hoje jantei assim

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Robalo no forno com alecrim

Simples e saboroso. Temperar o robalo com sal, azeite e um pouco de vinho branco. Quando vai ao forno colocam-se os raminhos de alecrim (mais ou menos conforme se queira um gosto mais ou menos intenso).

domingo, 14 de setembro de 2008

hoje jantei assim



tostas de atum

atum
maionese
tomate
alface
pão (?)

Para aqueles dias, como hoje, em que apetece comer qualquer coisa mas não apetece cozinhar. Para os miúdos houve sopa de ervilhas.

quinta-feira, 11 de setembro de 2008

e então e o jantar?!

meninas vamos voltar à cozinha?!

segunda-feira, 25 de agosto de 2008

Hoje jantámos assim



Porco assado no espeto. Jantar comunitário na aldeia!

sábado, 9 de agosto de 2008

Hoje jantámos assim





Açorda de bacalhau (ou de alho) - Alentejo

Colocar a cozer bacalhau, batatas às rodelas, quando frever escalfar ovos.

Numa saladeira picar alhos, coentros, pisar num almofariz, temperar com azeite e vinagre.

Quando os ovos estiverem cozidos verter tudo para dentro da saladeira.

(eu tiro o bacalhau e os ovos para arranjar para os miudos)

terça-feira, 29 de julho de 2008

Hoje jantaram assim...

Febras fritas com um pouco de manteiga de alho e sal.
Cogumelos salteados com alho e sal.
Arroz de cenoura (cozi a cenoura bem fininha em água e sal, e juntei arroz basmati. depois só escorri a água).

E a mamã comeu sopinha sem batata que é para não reclamar muito. :)
Claro que eles depois ainda comeram da minha sopa (courgette, cenoura, abóbora e alho francês). Não porque mandei, sim porque eles é que quiseram.

sexta-feira, 25 de julho de 2008

Hoje jantei assim...


Pasta com molho pesto e camarões

ingredientes
massa fresca com ovo
molho pesto
camarões
natas

É uma receita muito simples. Eu fiz uma embalagem inteira que já conto com o mais velho. Faz-se a massa conforme as instruções, ou seja, conforme é o normal. À parte, numa frigideira, deita-se as natas com um pouco do molho pesto e os camarões. Deixa-se engrossar e junta-se à pasta.

Acho que ficou bom porque acabou! Eu falho sempre com as fotografias e é uma das coisas que me levou a desistir do meu blog de receitas. É uma chatisse! mas desta vez ainda me lembrei no fim!!!

sexta-feira, 18 de julho de 2008

Hoje jantei assim:

Bifes com molho de queijo

Convidámos uns amigos para jantar e decidi aproveitar um queijo da serra que lá tinha já a “arrastar-se”. Então foi assim:

Ingredientes:
10 bifes de vaca
queijo da serra
1 pacote de natas
pimenta preta

Primeiro grelhei os bifes e arrisquei que todos gostava deles mal passados. Foi praticamente só um “toque” e coloquei-os todos juntos num pirex. Na frigideira deixei derreter o queijo e juntei as natas para ajudar a dar consistência de creme e porque depois de frio o queijo perdia a graça (penso eu!). Deitei por cima dos bifes. Por cima de tudo a pimenta preta em bolinhas. (não tinha pimenta vermelha o que daria um ar diferente ao prato). Servi com salada.

Salada:

Estou fã incondicional da salada em pacote. Comprei um pacote e cortei tomate. Juntei também maçã cortada aos bocadinhos e nozes picadas. Para temperar usei azeite, claro, e vinagra balsâmico! Servi só assim e para os que gostam de conduto foram batatas fritas de pacote. Mas também vai bem com arroz branco ou puré.
(ficam prometidas as fotos que tirei mas não sairam ainda da máquina)

dicas

lembram-se disto:http://comapetite.blogspot.com/2008/05/tapa-tudo.html

A certa altura nos comentários falou-se de uns toalhetes para a máquina de secar?! Não é a mesma coisa mas vi à venda no continente toalhetes que evitam tingir a roupa! Não comprei nem sei muito bem como funcionam mas lembrei-me desta conversa.

terça-feira, 15 de julho de 2008

Doce de groselha

Ver aqui

Não consegui copiar

quarta-feira, 2 de julho de 2008

Hoje jantei assim



FRANGO ESTUFADO COM LEGUMES E PURÉ DE BATATA

Azeite num tacho, cebola e alho.

Cenoura e courgettes aos bocadinhos.

Frango aos pedaços, alho em pó, um bocadinho de colorau e sal.

Vinho branco e água.

Puré de batata da Maggi.

Adoraram!!

terça-feira, 1 de julho de 2008

Hoje jantaram assim...

Restos... o que fazer com eles.

No domingo acabámos por não estar em casa e tinha tirado bifanas para fazer no carvão. Como não houve tempo, toca de fazer na frigideira à noite para não se estragarem. Claro, comida deste género requentada, não está com nada.
Segunda, chegada muito tardia a casa e comida à pressa com banho pelo meio.

Ontem lá fui fazer algo com os bifes.
Tinha-me sobrado também frango assado no sábado, que foi o almoço dos putos enquanto a mamã foi arranjar as unhas das mãos e dos pés.

Triturei as duas coisas, os bifes e o resto do frango assado. Voltei a meter na frigideira com um pouco de margarina e alho. Como estava muito seco, juntei um pouco de leite. Meia colher de chá de mostarda para dar um gostinho diferente.

Fiz o puré (que é instantâneo) e fiz um empadão.
Como foi só para os putos, ficou prontinho assim (eles estavam tão esfomeados que os dois - sozinhos - comeram metade da travessa. nem imaginam a quantidade que foi). Se eu comesse teria espalhado em cima uma gema de ovo batida e ia ao forno um bocado. Assim até poupei energia ;)

quarta-feira, 25 de junho de 2008

Hoje jantei assim


Preciso de explicar??? :p
Peixe cozido com repolho e ovo cozido. O deles tinha batatas cozidas!

sexta-feira, 20 de junho de 2008

Hoje jantei assim





Entre férias e jantares "fora" nunca mais cá tinha vindo. Este jantar também não é nada de jeito, mas com o calor é o que mais me apetece. Esta salada levou alface, delicias do mar, ovo cozido, pessego (em lata), azeitonas e ervilhas cozidas (de lata) - e um bocadinho de maionese.

Não gostei nada das ervilhas, foi a primeira vez que usei, e sinceramente: blhack!

Comeu-se muuuuito bem, acho que enquanto não tiver cá os miúdos vou continuar.

quarta-feira, 18 de junho de 2008

e vai ao forno

A coisa começou aqui e depois foi crescendo a vontade de cozinhar e a vontade de variar. Abriu hoje e fica à vossa espera: e vai ao forno

quinta-feira, 12 de junho de 2008

hoje jantei assim



(o jantar estava atrasado mas saiu)

arroz de peixe no forno

O lema é variar e aqui foi apenas uma pequena variação. O arroz já estava feito que uma pessoa não há meio de se livrar dos restos. Cozi um bocado de milho e ervilhas juntei, depois, peixe cozido com miolo de camarão. Foi ao forno com um bocadinho de maionese (tive medo que ficasse muito seco) e queijo ralado.

terça-feira, 10 de junho de 2008

Hoje jantámos assim

(completamente aldrabado, que chegámos hoje de umas mini-férias e este foi o jantar de há uns dias atrás)


Refeição: Feijão encarnado com ovos escalfados
- fiz um refogado tradicional (azeite, cebola, alhos)
- acrescentei umas rodelas de chouriço, deixei apurar e, depois, acrescentei o feijão, uma embalagem de polpa de tomate, um pouco de vinho branco e a água
- temperei com sal e pimenta
- quando o feijão estava quase cozido, acrescentei os ovos (direitinhos, como se fosse para estrelar)






Sobremesa: tarte de morangos
- como não tinha bolachas para a base, usei... cereais (mas resultou!). triturei os cereais, acrescentei margarina e leite e, quando se formou um creme espesso, barrei uma tarteira
- coloquei 6 folhas de gelatina de molho em água fria e, depois, desfiz a gelatina num pouco de água quente
- triturei 300 grs de morangos, juntei-lhes a gelatina e duas chávenas de açucar já misturado com quatro gemas de ovos
- bati as claras em castelo, juntei-as ao preparado anterior e depois pus o creme de morangos por cima da tal base de cereais
- pus no frigorifico a solidificar durante cerca de uma hora
- antes de servir, decorei com morangos

sexta-feira, 6 de junho de 2008

Hoje jantei assim...



Bacalhau com broa
(na verdade foi o almoço de domingo e não o jantar de sexta-feira)

Receita original: Delicias e Companhia

Ingredientes:
2 broas de milho (cerca de 2 Kg)
4 lombos de bacalhau
1 pimento vermelho cortado em tiras
200 gr. de bacon às tirinhas
azeite
8 dentes de alho
pimenta q.b.
1 molho de coentros
1 cebola grande
Sumo de 1/2 limão
1/2 litro de leite
Demolha-se previamente os lombos de bacalhau, pelo menos com uma hora de antecedência, no leite, temperado com o sumo do limão e com a pimenta.Dá-se uma fervura ao bacalhau ainda no leite. Retira-se o bacalhau, coa-se o leite e reserva-se.Desfia-se o bacalhau em lascas, limpando-o das peles e das espinhas.Entretanto desfaz-se o miolo da broa, temperando-o de seguida com os coentros picados, azeite e alho picado. A broa deve ficar toda ligeiramente humedecida com o azeite, mas não ensopada. Junta-se o leite que se reservou à broa e mistura-se bem.Refoga-se 1 cebola às rodelas e 2 dentes de alho picados em azeite. Junta-se o pimento, o bacon e o bacalhau. Deixa-se cozinhar, mexendo de vez em quando, cerca de 15 minutos.Numa travessa untada com azeite deita-se metade da broa, a mistura do bacalhau e a restante broa por cima. Salpica-se com mais um pouco de azeite e vai ao forno a alourar. Decorei com azeitonas pretas e servi com salada.

Depois de Comido:
É uma boa receita para quando há muitos convidados e dá bem para uma refeição ao estilo bufft. Não usei o pimento porque lá em casa há muito quem não goste e não sentimos a falta. O bacon também não usei porque me esqueci de comprar e na hora "h" já não dava. Mas, ao contrário do pimento, sentiu-se a falta. Algumas pessoas sentiram alho a mais mas penso que com o bacon a coisa tinha disfarçado. A repetir!

quarta-feira, 4 de junho de 2008

Hoje jantámos assim (eles)

Como sempre tinha para lá uma massa cozida e uns bifes de peru temperados.
Em vez de ser uma linda menina e grelhá-los... nahhh eu quis mesmo foi fazer um jantar hipercalórico (tb pq há q tempos q não fazia nada com natas)!
Fiz um refogado, com cebola, azeite e louro. Cortei cenoura aos bocadinhos. Uma lata de cogumelos. Bifes de peru ás tirinhas. Tudo na panela. Um bocadinho de vinho branco.


Deixei refogar um bocadinho. Depois juntei um pouco de polpa de tomate e natas.



Tinha sopa, et voilá:





Tarte Pastel de Nata




Não é bem, bem o mesmo que comer um pastel de natal mas estava muito boa. Um pouco doce. Para a próxima reduzo o açúcar como faço normalmente em tudo. Como nunca tinha feito esta receita tive mesmo mas agora já sei. Foi mais um dos coces da festa do miúdo mais velho.



Ingredientes:

1 base de massa folhada
500 g de açúcar
50 g de farinha
2,5 dl de água
5 dl de leite
2 ovos inteiros
6 gemas
açúcar em pó e canela q.b.

Forre uma tarteira com a base de massa folhada e pique a massa com um garfo. Junte o açúcar e a água e leve ao lume. Num outro recipiente junte a farinha, o leite e as gemas e por fim os ovos inteiros. A este preparado adicione a água com o açúcar e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.Deite o recheio na forma e leve ao forno (180ºC). Depois de cozida polvilhe com canela e açúcar em pó.

terça-feira, 3 de junho de 2008

Hoje jantámos assim...

Ontem foi dia de chegar tarde a casa, sem ter comida já preparada ou descongelada.
Sendo assim, o que nos safa é o frango assado, que todos gostamos muito.

Eles comeram sopinha antes, e acompanharam o frango com tomate e batatas fritas, já que já tinha dado arroz (de peixe) no dia anterior. Por vezes dou-lhes batatas fritas, eles não costumam exagerar.

Este foi o meu prato. Frango com salada de tomate, alface, queijo mozzarela e azeitonas temperadas com azeite, alho e oregãos. Nham.

segunda-feira, 2 de junho de 2008

Hoje jantámos assim

Tagliatelle com cogumelos e gambas
Salada a acompanhar


Enquanto o tagliatelle cozia, pus a fritar os cogumelos e as gambas (temperados com sal). Quando a massa ficou 'al dente', salteei-a juntamente com os cogumelos e as gambas, acrescentando coentros picados.

Tarde de Pêssego com Requeijão



Receita original daqui: Chocolate e Companhia

Ingredientes:

1 lata de pêssego em calda
1 lata de leite condensado
200 ml de natas
200 gr de requeijão
3 ovos
1 rolo massa quebrada pré-comprado

Estender a massa numa forma e picar o fundo com um garfo. Desfazer o requeijão com um garfo ou com os dedos e espalhá-lo sobre a massa. Cortar os pêssegos às fatias e colocá-las sobre o requeijão. Bater os ovos, o leite condensado e as natas e verter sobre os pêssegos. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos. Depois de fria, desenformar e colocar a tarte no frigorífico.

Nota pessoais:

É uma sobremesa super fresca e fez sucesso lá em casa. Para cortar nas calorias não usei o leite condensado nem as natas. Tal como diz a receita coloquei o requeijão e o pêssego em calda (para a próxima tenho de experimentar pêssegos naturais). Depois bati uma caneca de leite com dois ovos e deitei sobre o que queijo e o pêssego. Ficou pouco doce e sobressai o sabor do pêssego. Nós gostamos mas ainda ficou a curiosidade de experimentar a receita original.

sábado, 31 de maio de 2008

Pataniscas de bacalhau com arroz de favas




Uma receita antiga, para usar restos de bacalhau ou de outro peixe, e as favas da época.

Pataniscas
ingredientes: 1 posta de bacalhau cozida (pode ser qualquer outro peixe e também já comi com delícias do mar) desfiado e limpo de peles e espinhas, 2 colheres de sopa (cs) de salsa picada, 30 cl de água, 20 cl de cerveja (pode substituir-se por 2 cs de vinagre, 3 ovos, 1 cebola bem picada, 2 dentes de alho picados, 160 gr de farinha com fermento, sal, pimenta e noz moscada qb.

Numa taça misturamos a farinha com água e a cerveja. Juntam-se os ovos e mexe-se bem. Em seguida o peixe, a cebola, o alho, salsa e mexe-se bem. Tempera-se a gosto e fritam-se colheradas desta massa em óleo bem quente.

Arroz de favas

Estufar um pouco as favas em cebola e azeite e depois juntar o arroz e a água. Fácil, rápido e saboroso. A única maneira de pôr os meus pikenos a comer as favas. Eu tiro a casca às favas.

sexta-feira, 30 de maio de 2008

Hoje jantei assim

Quiche de variados

Chegados de viagem o jantar foi mesmo uma coisa rápida. As “quiches” para mim são sempre uma tábua de salvação. Para o miúdo mais velho são “pizza” o que lhe dá uma gosto especial. Não há foto, desculpem!

Ingredientes:

- uma base de massa folhada
- legumes (neste caso foram: cogumelos, milho, alho francês)
- delicias do mar
- queijo da ilha
- 1 caneca de leite
- 2 ovos

Receita:

Preparar a forma com a base folhada. Dispor os legumes e as delicias do mar sobre a base e reservar. A parte batesse os ovos e junta-se o leite. Deita-se este preparado sobre a base que já tem os legumes. Por fim deita-se o queijo a gosto. Foi ao lume...

terça-feira, 27 de maio de 2008

Hoje jantaram assim...

Pianinho...
Que é como quem diz, entrecosto mas com menos carne (fica mais tenrinho).

Como nunca tenho tempo para fazer marinadas e afins, tiro apenas isto do congelador na noite anterior para ser mais fácil e rápido cozinhar.

Numa travessa untada com um pouco de margarina com alho (já desisti de ter cheiros de alho nas mãos. ou compro esta margarina da vaqueiro que vem logo com alho ou então compro uma pasta de alho que é igualzinha como se tivesse acabado de cortar, mas só costumo comprar no talho, não sei se vendem noutros sítios) meto o piano lá dentro. Barro a carne com muito pouca pasta de vinha de alho (não meto muito por causa dos miúdos), meto um copo de vinho branco, uma folha de louro e sal.
Vai ao forno quente por uma hora, em lume médio, virando e molhando a carne com o molho, para não secar.

Lá por casa acompanhou-se com esparguete e o puto mais velho repetiu... :D

segunda-feira, 26 de maio de 2008

Hoje jantámos assim

Souflé de queijo

(e agora espeto aqui a receita que postei há uns meses)

- uma chávena de farinha
- 3 copos de leite
- 100 grs de margarina
- meia embalagem de queijo ralado
- 8 ovos
- sal
- pimenta
- noz moscada

Pus a margarina a derreter num tacho, juntei a farinha até fazer uma massa homogénea e, depois, acrescentei o leite. Mexi bem, com o lume no mínimo, até conseguir um bechamel suave (sem deixar engrossar muito). Retirei do lume, acrescentei o queijo ralado e temperei com sal, pimenta moída e noz-moscada. Bati as claras em castelo e, quando elas ficaram bem 'presas', acrescentei ao preparado - que foi então colocado numa assadeira, previamente untada com mamteiga, e pus no forno bem quente.


e bolo de chocolate para a sobremesa (made in Bimby!)

sábado, 24 de maio de 2008

Hoje jantei assim


Esparguete com bacon e pinhões

A ideia era fazer uma carbonara rápida, mas para além dos bocadinhos de bacon não tinha nem fiabre nem cogumelos, encontrei uns pinhões e resolvi experimentar acrescentá-lo ao bacon. Também costumo fazer o molho para a Carbonara com natas e parmesão, que não havendo substitui por brie. Podia ter resultado mal, mas ficou muito bom, uma espécie de Carbonara diferente. Assim aqui vai.


Ingredientes:
Esparguete cozido al dente
Bacon aos bocadinhos
Pinhões
Queijo brie
Natas

Fritar o bacon sem acrescentar gordura num frigideira anti-aderente, depois de frito acrescentar os pinhões e deixar corar. Acrescentar à frigideira o esparguete já cozido e bem escorrido e sacudir para a massa absorver a gordura e o sabor.

Passar para um pirex, acrescentar as natas e quadradinhos de brie por cima. Temperar com pimenta (o sal da cozedura do esparguete e do bacon é suficiente), deixar gratinar o queijo e engrossar as natas. Já tá!

(Fica por Quinta-feira, ok?)

quinta-feira, 22 de maio de 2008

Hoje jantei assim

Como não tinha cá a rapaziada pude fugir um bocadinho à comida "dá pró crescido e pró pequeno" e fiz estes folhados de farinheira com espinafres. Muito bom, mas para refeição achei um bocadinho enjoativo, mesmo que acompanhado por salada mista. Como entrada e em formato mais pequeno - talvez tenha recheado com demasiada farinheira e poucos espinafres - parecem-me excelentes.

Uma farinheira, 100 gr. de espinafres e uma embalagem de massa folhada congelada deu para cerca de 8 folhados destes, eu jantei 2, e despachei os outros para os tios provarem.

(A bem dizer, e mesmo que um bocadinho enjoativos ainda comia mais um, mas devem ser uma bomba calória que valhamedeus)

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Receitas tradicionais


Porque hoje é feriado, chove, foi o nosso almoço e porque sim, vou inaugurar uma nova rubrica: receitas tradicionais, daquelas que sabem bem, são económicas e não muito demoradas.

Arroz de carqueja

Uma receita antiga da Beira Alta, muito apreciada cá em casa. Existem bastantes variações usando várias carnes - do coelho ao cabrito. Eu prefiro a carne de porco.

Ingredientes: costela e/ou outra carne de porco partida em cubos, 1 chouriço de carne (do regional), cebola, alho, 2 copos de vinho tinto, um ramo de carqueja, arroz carolino, couve galega, feijão previamente cozido (ou enlatado).

Confecção: na véspera tempera-se a carne com sal, paprica ou colorau picante, muito alho fatiado e 1 copo de vinho e deixa-se marinar (pode ser 2 dias). Fica mais saboroso se se mexer várias vezes.
Faz-se um refogado leve de cebola e azeite, junta-se a carne escorrida e o chouriço partido às rodelas. Estufa-se até a carne perder o sangue, juntam-se o vinho e a carqueja e fica a cozer até a carne estar tenra. Pode-se juntar água para não queimar. Quando a carne está quase tenra junta-se a couve galega ripada e envolve-se.
Junta-se o arroz e envolve-se no refogado, mexendo várias vezes para absorver o gosto e só depois se junta a água, que é sempre mais do dobro do arroz (por ex. se forem 2 chávenas de arroz junta-se um pouco menos de 5 chávenas de água). Quando o arroz está quase cozido junta-se o feijão e deixa-se apurar.

Pode parecer complicado mas não é, numa hora está pronto e o sabor é divinal.

PS a carqueja apanha-se nas serras do norte de Portugal e seca-se em qualquer local arejado e sem luz
directa do sol . Já existe à venda nas boas ervanárias, mas atenção não é a mesma coisa que a flor de carqueja. A flor é mais adocidada que a rama.

terça-feira, 20 de maio de 2008

Hoje jantámos assim...

Nada de especial.
Tinha bifes de perú.
Para mim seria grelhado, obviamente. Como não me apetecia fazer salada, que como em todas as refeições e como tinha um abacaxi aberto que se não comesse estragava-se, resolvi acompanhar o meu bife de perú grelhado (temperado com tomilho e sal - o tomilho já vem enfrascado da Amargão, se não me engano) com o abacaxi. Soube-me bem e é sempre uma alternativa à salada.

Para eles fiz arroz de cenoura e os bifes foram fritos com um pouco de manteiga com alho da Vaqueiro (pub) e sal. Eles não gostam muito dos bifes de perú grelhados.

Do arroz: bendito arroz basmati. Em água a ferver cozo a cenoura e só juntei uns minutos depois o arroz basmati - só gosto do da Saludães, passo a publicidade - sal, e com água sempre a mais (não as duas chávenas para uma de arroz). Depois de cozido é só escorrer a água e já está. Soltinho, com gosto e tudo.
(já falei deste arroz pois não se tem de fazer refugado nenhum para ter gosto)

lanche em tarde de futebol



pipocas com caramelo

segunda-feira, 19 de maio de 2008

Creme de Cogumelos

Eu sou um zero à esquerda a fazer sopa. E, por norma, tenho uma contrato com a minha mãe e ela faz-me duas sopas por semana e assim vamos andando de sopa. Mas descobri há tempos que não me saio tão mal a fazer outro tipo de sopas a que chamo de “alternativas”. Esta de cogumelos é uma delas. A primeira vez que fiz foi seguindo ESTA receita. Os miúdos gostam, os dois, e nós também. Eu uso apenas cogumelos frescos porque acho que os outros não têm sabor nenhum. Não costumo usar “variedades” porque isso requer alguma andança nos supermercados e ainda não me dediquei a isso. Também fica muito bem com presunto, até fica melhor!

Hoje jantámos assim

(num verdadeiro e descarado aldrabanço dos dias, que 2ª feira estive out da cozinha)

Arroz de lulas e salada como acompanhamento.

Do mais simples e rápido. Fiz um refogado com azeite, cebola e alho, juntei metade de um pacote de polpa de tomate e, quando levantou fervura, juntei uma embalagem de argolas de lulas. Deixei apurar, acrescentei água e o arroz. Temperei com sal e deixei cozer.